シンプルが旨い【ナス豚オイスター炒め】

材料2人分

• なす
  3本(200g)
• 豚こま切れ肉
  150g
• A
  塩・こしょう
  少々
• A
  酒・片栗粉
  各大さじ１
• B
  みりん・オイスターソース
  各大さじ２
• B
  にんにく（みじん切り）
  1かけ分(チューブでも可)
• 青ネギ・糸唐辛子　
  あれば適宜

作り方

• 下準備
  B みりん・オイスターソース各大さじ２、にんにく（みじん切り）1かけ分は混ぜ合わせておく。

  
• 1

  なすは皮を縞模様に剥き、縦半分にし、熱さ５ミリ程度に斜めに切っておく。ボウルに入れふんわりラップ、６００w３分加熱。

  
• 2

  豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切り、A 塩・こしょう少々、酒・片栗粉各大さじ１をまぶしておく。

  
• 3

  油（分量外）を敷いたフライパンで焼き付ける。

  
• 4

  豚肉に７割程度火が通ったらレンジで柔らかくしたなすを入れる。

  
• 5

  全体に油が回ったら（豚肉は８割程度火が入った状態）調味料B みりん・オイスターソース各大さじ２、にんにく（みじん切り）1かけ分を入れる。

  
• 6

  調味料の水分が飛んでとろみがつくまで加熱する。 仕上げに青ネギ・糸唐辛子　などをふる。

  

ポイント

【Q＆A】 Qコツは？ A豚肉には「下味・片栗粉・火を通しすぎない」これで柔らかく仕上がります。 Q量が少ないです！ Aそうなんです、子ども食べないかな～と思ってたので(笑)実際は奪われました…倍量作る時は単純にすべて倍にしてください。 Q醤油とか入れないんですね！ Aそうなんです、いつもは入れるんですが、今回は限りなくシンプルにしてみようと思って作ったら、すごくいい香り！オイスターソースの香りってこんなにいいんだ！と気づきました。オイスターソースのコスパはよくないけど、オイスターソースにしか出せない味があります。

作ってみた！

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