【さばじゃが磯部マヨいため】厚揚げでかさまし

材料4人分

• さば
  1尾分(骨取りさば使用で2枚)
• 片栗粉
  大さじ１(さば用)
• 厚揚げ
  2枚(10×10cm程度)
• 片栗粉
  大さじ１(厚揚げ用)
• じゃがいも
  2～3個(約300g)
• 塩
  少々
• マヨネーズ
  大さじ２
• 青のり
  大さじ１
• 油
  適量

作り方

• 1

  厚揚げは熱湯をかけて油抜きをする。12等分に切り大きさに切り、片栗粉をまぶす。

• 2

  じゃがいもは厚さ7mm程度の半月切りにし、水にさらす。水を切り、ふんわりラップをしてレンジ600w3分加熱。

• 3

  さばは2センチ幅に切り、塩を振ってしばらく置き、水けをきる。片栗粉をまぶす。

• 4

  フライパンに油を熱し、厚揚げを転がしながら表面がこんがりするまで焼く。塩を振る。いったん取り出す。

  
• 5

  フライパンに油を熱し、じゃがいもを並べて両面に焼き色がつき、火が通るまで焼く。塩を振る。いったん取り出す。

  
• 6

  同じフライパンに油を足し、さばを皮目から焼く。焼き色がついたら裏返し、中まで火を通す。

  
• 7

  じゃがいもと厚揚げを戻し入れ、全体を炒め合わせる。

• 8

  火をとめてマヨネーズと青のりを加え、全体に絡める。味をみて、必要に応じて塩で調える。

ポイント

マヨネーズと青のりは最後に加え、全体に絡めます。マヨネーズの風味を活かすため、火を止めてから入れます。

作ってみた！

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