豚こまとなすのさっぱり甘酢炒め

プチトマトはあらかじめ冷凍しておく（なければ皮むきしなくてもOK）。

ボウルに冷水を張り、プチトマトをいれて皮むきをする。※冷凍したプチトマトの皮は冷水にさらすとすぐに皮がむけます。

プチトマトは半分に切る。なすはヘタを切りおとし、乱切りにする。玉ねぎ(小)は皮をむき、根を切り落とし、薄切りにする。

豚こま肉をボウルに入れ、片栗粉、塩胡椒をまぶす。

フライパンにサラダ油をいれて中火で熱し、なす、玉ねぎ、プチトマトを加えて、全体が軽くしんなりするまで炒める。

豚こま肉を加えて、表面に軽く焼き色が付く程度に炒める。

A 醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、はちみつ大さじ1、おろしにんにく小さじ1を加えて、水分がなくなるまで炒める。

器に盛り、ブラックペッパーを振る。