豚こまとなすのさっぱり甘酢炒め

材料2人分

• 豚こま肉
  250g
• なす
  2本
• プチトマト
  10-15個
• 玉ねぎ(小)
  1個(大きめであれば1/2個)
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  はちみつ
  大さじ1(砂糖でも可)
• A
  おろしにんにく
  小さじ1
• 片栗粉
  大さじ1
• 塩胡椒
  適量
• サラダ油
  大さじ1
• ブラックペッパー
  適量

作り方

• 下準備
  プチトマトはあらかじめ冷凍しておく（なければ皮むきしなくてもOK）。

  
• 1

  ボウルに冷水を張り、プチトマトをいれて皮むきをする。※冷凍したプチトマトの皮は冷水にさらすとすぐに皮がむけます。

  
• 2

  プチトマトは半分に切る。なすはヘタを切りおとし、乱切りにする。玉ねぎ(小)は皮をむき、根を切り落とし、薄切りにする。

  
• 3

  豚こま肉をボウルに入れ、片栗粉、塩胡椒をまぶす。

  
• 4

  フライパンにサラダ油をいれて中火で熱し、なす、玉ねぎ、プチトマトを加えて、全体が軽くしんなりするまで炒める。

  
• 5

  豚こま肉を加えて、表面に軽く焼き色が付く程度に炒める。

  
• 6

  A 醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、はちみつ大さじ1、おろしにんにく小さじ1を加えて、水分がなくなるまで炒める。

  
• 7

  器に盛り、ブラックペッパーを振る。

  

ポイント

豚肉は片栗粉をまぶすことで、お肉が固くなりすぎずに仕上げることができます。

作ってみた！

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