椎茸とにんじんの炊き込みご飯

材料6人分

• 米
  3合
• 椎茸
  3-4個
• にんじん
  1/2本
• 塩昆布
  1つまみ
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  おろししょうが
  小さじ1
• ごま油
  大さじ2
• いりごま
  適量

作り方

• 下準備
  お米を研ぐ。椎茸は石づきを取り、5mm幅に切る。にんじんは皮をむき、5mm幅程度のいちょう切りにする。

  
• 1

  フライパンにごま油を入れて中火で熱し、椎茸とにんじんに軽く焼き色が付く程度に炒める。

  
• 2

  フライパンにA 醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、砂糖小さじ2、おろししょうが小さじ1を入れて炒める。

  
• 3

  炒めた煮汁を計量カップに入れ、更に水（分量外）を煮汁と合わせて3カップ分になるように入れる。

  
• 4

  炊飯器（もしくは鍋）に米、炒めた椎茸とにんじん、塩昆布、水と煮汁を入れて炊飯する。

  
• 5

  炊けたら全体をよく混ぜ合わせる。

  
• 6

  茶碗に盛り、いりごまを散らす。

  

ポイント

時間がない時は、椎茸とにんじんを炒めずに分量通りの調味料と水、ごま油を炊飯器に直接入れて炊飯しても、おいしく召し上がれます。 今回は鍋を使って作りましたが、3.5合炊きの炊飯器でも作ることができました。 炊飯器で作る場合はお手持ちの炊飯器の大きさや取扱説明書をご確認のうえ、調理をお願いいたします。

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