秋に食べたい旨味たっぷり♪『しいたけの肉詰め中華風甘酢あん』

材料2人分

• 豚挽肉
  150g
• しいたけ
  8〜10個
• 玉ねぎ
  1/4個
• A
  塩
  少々
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1/2
• A
  卵
  1個
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  生姜チューブ
  2cm
• B
  醤油
  大さじ1と1/2
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  酢
  大さじ1
• B
  にんにくチューブ
  2cm
• B
  ごま油
  小さじ1/2
• B
  片栗粉
  小さじ1/2
• B
  水
  100ml
• 白ごま
  適量
• 片栗粉
  適量

作り方

• 1

  しいたけは石づきを取り、軸と傘を切り分ける。傘の内側に片栗粉を軽くふる。軸の部分はみじん切りにする。

  
• 2

  玉ねぎをみじん切りにする。 ボウルに豚挽肉、玉ねぎ、A 塩少々、鶏ガラスープの素小さじ1/2、卵1個、片栗粉大さじ1、生姜チューブ2cmとしいたけの軸も入れて混ぜる。

  
• 3

  しいたけの傘の内側に工程2のタネをこんもりと詰める。

  
• 4

  フライパンに油をひき中火にかけ、工程3をタネが下になるようにして入れる。動かさずに2分焼き、B 醤油大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、酢大さじ1、にんにくチューブ2cm、ごま油小さじ1/2、片栗粉小さじ1/2、水100mlを加えて蓋をして、さらに2分蒸し焼きにする。途中、スプーン等で調味料を上のしいたけにもかける。

  
• 5

  具材を取り出し、皿に盛る。タレだけをさらに煮詰め、しっかりとろみが付いたら火を止め、具材にかける。好みで白ごまをふる。

  

ポイント

・裏返さず蒸し焼きにすることで、タネが椎茸から剥がれる心配なく仕上がります。 ・好みでしいたけの傘にも切り込みを入れると味しみが更に良くなります。

作ってみた！

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