町中華の味♪『豚肉と小松菜のふわたま炒め』

・豚こま肉にA 酒小さじ2、塩少々を揉み込み下味をつけておく。 ・B 醤油小さじ2、砂糖大さじ1、オイスターソース小さじ1/2、酒大さじ1、にんにくチューブ2cm、生姜チューブ2cmは合わせておく。

小松菜は5cm幅に切り、しめじは石づきを取りほぐす。

卵をボウルに割り入れ、鶏ガラスープの素を加えてかき混ぜる。

フライパンにサラダ油をひき強火にかける。温まったら2の卵液を一気に流し入れ、箸で外側から大きくゆっくり混ぜる。 写真のような半熟になったら、一度取り出す。

豚こま肉に片栗粉をまぶす。 3のフライパンをキッチンペーパーで軽く拭き、ごま油をひいて中火にかけ温まったら豚こま肉を入れてほぐしながら炒める。

豚こま肉の色が変わってきたらしめじ、小松菜の順で加え炒める。野菜がしんなりし、豚肉に火が通ったら、3の卵とB 醤油小さじ2、砂糖大さじ1、オイスターソース小さじ1/2、酒大さじ1、にんにくチューブ2cm、生姜チューブ2cmを加え、卵をほぐしながら炒める。 調味料が全体に回り、とろみがついたら火を止める。