たっぷり夏野菜の！揚げさば南蛮漬け
投稿日2023/07/24
更新日2023/07/24
調理時間15分(冷蔵庫で冷やす時間を除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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サクッと揚げたさばにトマトのフレッシュな甘みと酸味が効いた南蛮だれがしみて、じゅわっとうま〜♡食欲のない時でもみょうがの爽やかな香りでもりもりお魚が食べられます！トマトたっぷりなので、酢とお砂糖を少なめにしてバランスをとっています。また、玉ねぎの辛みを残さないように玉ねぎだけ南蛮酢と一緒に煮てしまうのもポイント。まろやかな味でお子さまでも食べやすい味です！
材料（2〜3人前）
- 塩さば3枚(切り身)
- トマト1個
- きゅうり1/2本
- みょうが1個
- 玉ねぎ1/4個
- 片栗粉適量
- Aしょうゆ・みりん各大さじ2
- A砂糖大さじ1
- A酢50ml
- Aだし汁100ml
- A輪切り唐辛子1本分
作り方
ポイント
・玉ねぎは繊維と垂直に切ってください。 ・今回は塩さばですが、普通のさばを使用する場合は塩を軽くふり5分ほど置き、水分をしっかり拭き取ってから片栗粉をまぶしてください。
- 1
塩さばを一口大のそぎ切りにし、片栗粉を全体にまぶす。
- 2
フライパンに底が埋まる程度の油を引き中火にかけ、温まったら1を並べ入れる。片面2分づつ程度、両面サクッとするまで揚げ、取り出して油を切る。
- 3
- 4
2のフライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取り、A しょうゆ・みりん各大さじ2、砂糖大さじ1、酢50ml、だし汁100ml、輪切り唐辛子1本分と玉ねぎを入れ一煮立ちさせて火を止める。
- 5
保存容器に2の塩さばを入れ、その上にトマト、きゅうり、みょうがをのせる。4のたれを全体にかけ密閉し、冷蔵庫で冷やす。
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tama（たま）
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