『ちくわの和風おかかポテサラ』ちくわの甘みで砂糖不要♪
投稿日2023/08/24
更新日2023/08/24
調理時間10分
いつものポテサラに飽きたらちくわがゴロゴロと入った和風のポテサラはいかがですか♪じゃがいもは少し塩を加えて茹でること、熱いうちに酢を加えて潰すことで、味の引き締まったポテサラになります。通常は砂糖やハチミツなどで甘みを足すことがありますが、ちくわのおかげでほんのりと甘みを感じる食べやすいポテトサラダになっています^^
材料2人分
- ちくわ4本
- じゃがいも400g(小4個or中2個程度)
- きゅうり1/2本
- 玉ねぎ1/4個
- 塩ひとつまみ
- 酢小さじ1
- Aマヨネーズ大さじ2
- Aしょうゆ小さじ1
- Aかつお節1パック(4g)
作り方
ポイント
玉ねぎは繊維に対して垂直に切ることで辛みを感じにくくなります♪
- 1
ちくわを5mm幅の輪切りにする。じゃがいもは皮をむき乱切りに、きゅうりは極薄く輪切りにし、玉ねぎは繊維に対して直角に薄くスライスする。
- 2
塩水（分量外）を作り、玉ねぎときゅうりをさらしておく。
- 3
鍋にじゃがいもと、ひたひたに水を入れる。塩をひとつまみ加え火にかける。沸騰したら10分程茹で、串がすっと入る硬さになったら余分な湯を捨て、再び火にかけ鍋を揺すり水分を飛ばし、じゃがいもが粉をふいてきたら火を止める。
- 4
ボウルに3のじゃがいもを入れ、熱いうちに酢を回しかけじゃがいもを粗く潰す。
- 5
きゅうりと玉ねぎの水分をぎゅっと絞って4のボウルに入れ、ちくわとA マヨネーズ大さじ2、しょうゆ小さじ1、かつお節1パックも加えてよく和える。
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