白ワインにぴったり！厚切りベーコンのカレー風味ポテトサラダ

材料4人分

• じゃがいも
  2個
• 厚切りベーコン
  100g
• たまねぎ
  1/2個
• ブロッコリー
  6個
• カレー粉
  小さじ2
• 塩
  適量
• ブラックペッパー
  適量
• マヨネーズ
  大さじ1・1/2
• 水
  800ml

作り方

• 下準備
  たまねぎを薄切りにして水にさらす。 ブロッコリーは塩茹でして小さく切る。 ベーコンは1cm程の大きさ切る。 じゃがいもは洗って皮をむいて4等分に切る。

  
• 1

  鍋に水とじゃがいもを入れて、沸騰したらカレー粉を加え20分ほど茹でる。

  
• 2

  油をひいてベーコンを焼く。

  
• 3

  茹で上がったじゃがいもの水気を切って、大きめのボウルに厚切りベーコン、たまねぎ、ブロッコリーを一緒に入れる。

  
• 4

  マヨネーズ、塩、ブラックペッパーでじゃがいもをやさしく潰しながら混ぜる。

  

ポイント

じゃがいもを少し長めに茹でて柔らかくしています。 そうすることで、混ぜる際も潰す工程を減らすことができ、他の材料とも混ぜやすくしています。

作ってみた！

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