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夏野菜でカパオ風

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2013.08.02

分類

調理時間:

ID101696

管理栄養士旬菜料理家 伯母直美

管理栄養士 伯母農園の旬菜レシピ

畑の野菜で夏野菜カパオを作ってみました!

なす トマト ブランチ チャーハン・ピラフ アウトドア ピーマン 時短 子供

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材料(2人分)
茄子 1本
ピーマン 2個
トマト 1/2個
豚ひき肉 50g
ニンニク 1/2かけ
オリーブオイル 小さじ2
ナンプラー 小さじ2
ジェノバソース 大さじ1
塩こしょう 少々
・トマト(付け合わせ) 適量
・キュウリ 適量
・バジル 適量
・卵 2個
ごはん 2膳分
作り方
Point!
冷蔵庫にある食材でマイカパオを作ってください! 南瓜、ズッキーニ、ピーマン、茄子、トウモロコシ、枝豆、となどおこのみでどうぞ。
  1. 1) 茄子は1㎝角に切り水でさらす。ピーマンは種を取り1㎝角に切る。トマトは1cm角切りでザルで水分を切る。ランチョンミートを1㎝角に切る。
  2. 2) フライパンにオリーブオイルを熱し目玉焼きを焼き取り出しておく。
  3. 3) ②のフライパンにオリーブオイルを熱し、ランチョンミートを炒め、茄子とビーマンも炒める。サッと炒めたら水切りしたトマトとナンプラーとジェノバソースを入れ、火を止める。
  4. 4)器にごはんを盛り、③と②と付け合わせのお野菜を盛る。

    野菜代用は、
    ゴーヤ、万願寺とうがらし、枝豆、トウモロコシ等
    ランちゃんミートの代用は
    ソーセージ、ひき肉、ツナなど
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