夏野菜でカパオ風

材料（2人分）

• 茄子
  1本
• ピーマン
  2個
• トマト
  1/2個
• 豚ひき肉
  50g
• ニンニク
  1/2かけ
• オリーブオイル
  小さじ2
• ナンプラー
  小さじ2
• ジェノバソース
  大さじ1
• 塩こしょう
  少々
• ・トマト(付け合わせ)
  適量
• ・キュウリ
  適量
• ・バジル
  適量
• ・卵
  2個
• ごはん
  2膳分

作り方

• 1

  1) 茄子は1㎝角に切り水でさらす。ピーマンは種を取り1㎝角に切る。トマトは1cm角切りでザルで水分を切る。ランチョンミートを1㎝角に切る。

• 2

  2) フライパンにオリーブオイルを熱し目玉焼きを焼き取り出しておく。

• 3

  3) ②のフライパンにオリーブオイルを熱し、ランチョンミートを炒め、茄子とビーマンも炒める。サッと炒めたら水切りしたトマトとナンプラーとジェノバソースを入れ、火を止める。

  
• 4

  4)器にごはんを盛り、③と②と付け合わせのお野菜を盛る。 野菜代用は、 ゴーヤ、万願寺とうがらし、枝豆、トウモロコシ等 ランちゃんミートの代用は ソーセージ、ひき肉、ツナなど

ポイント

冷蔵庫にある食材でマイカパオを作ってください! 南瓜、ズッキーニ、ピーマン、茄子、トウモロコシ、枝豆、となどおこのみでどうぞ。

作ってみた！

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