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2019.11.12

分類副菜

調理時間: 15分(サツマイモのアク抜き時間は除く)

ID382354

藤田 圭子

世界に一つの心と身体に優しいお菓子とお料理

サツマイモがたくさん出回る季節に作って欲しい一品です。
冷めても美味しいのでお弁当にも最適です。
フライパンの蓋を取る時はフライパンの蓋の上に付いている水滴が油の中に落ちないように気をつけてくださいね。
キッチンペーパーなどで拭き取ることをお勧めします。

野菜のおかず フライパン ナン さつまいも 揚げ油 弁当
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材料4人分
サツマイモ 大2本
揚げ油 適量
砂糖 大さじ3〜5
作り方
Point!
出来るだけサツマイモの大きさを揃えておくと全体が同じように揚がります。途中何回か蓋を取り砂糖と油をサツマイモに絡めてください。ツヤツヤな飴がサツマイモに絡まります。
  1. サツマイモは皮を剥き、乱切りにして水に浸け灰汁を取る。
    ざるに開けて水気を切っておく。
  2. フライパンに水気を切ったサツマイモを入れて揚げ油を加える。
    サツマイモに揚げ油が浸る程度の量を流し入れたら、上から砂糖を回しかけ、蓋をして中火にかける。
  3. 揚げ油が熱くなりサツマイモが焼けてきたら裏返し、全体に熱した油と溶けた砂糖を絡める。
  4. サツマイモ全体が良い焼き色になり、砂糖が溶けた飴がサツマイモに絡んだら出来上がり。
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