あっさり鶏ももとなすのみぞれ煮
投稿日2022/04/08
更新日2022/04/08
調理時間15分
【あっさり鶏ももとなすのみぞれ煮】 焼いてとろっと柔らかくなったナスに 鶏肉を合わせて 生姜と大葉でさっぱりしたみぞれ煮に仕上げました。 大根おろしの効果で鶏肉が柔らかく仕上がります＾＾✨ 味付けは麺つゆなのでとっても簡単＆時短で完成します♫😊 食べ応えがありつつあっさりヘルシーで 我が家でも好評のおかずです☺︎✨ 冷めても美味しいので作り置きとしてもおすすめです✨
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(300g)
- 茄子2本
- 大根約7cm(200g)
- A酒大さじ1
- A塩コショウ適量
- 片栗粉大さじ2
- ごま油大さじ2
- B麺つゆ(2倍濃縮)大さじ5
- B水150ml
- B生姜チューブで3〜4cm分
- 大葉4枚
作り方
ポイント
◎麺つゆは3倍濃縮の場合⇨大さじ3.5 4倍濃縮の場合⇨大さじ2.5で代用してお作り頂けます。 ◎大根おろしの水分によって味の濃さが異なるため、味見をして麺つゆで調整して下さい。
- 1
鶏もも肉⇨一口大に切ってポリ袋に入れ、A 酒大さじ1、塩コショウ 適量を揉み込む。 茄子⇨縞目に剥き塩水につけてアク抜きする。 大根⇨皮を剥き擦り下ろし、手で絞って軽く水気を切る。
- 2
茄子の水気を切り、ペーパータオルで拭き取ったら、 ①の鶏モモ肉の入ったポリ袋に入れて片栗粉を全体に行き渡るようにまぶす。
- 3
鍋にごま油を引き、強めの中火で茄子を両面焼く。 (しっかりフライパンをあたためてから、皮目から焼くと色が綺麗に出ます。)
- 4
茄子を取り出して鶏もも肉を焼き色がつくまで焼く。
- 5
鶏もも肉に火が通ったらB 麺つゆ(2倍濃縮)大さじ5、水150ml、生姜チューブで3〜4cm分と大根を加えて一度くつくつ煮立てる。 中火にして4〜5分煮込む。茄子を加えて全体に馴染ませる。器に盛り、刻んだ大葉を乗せる。
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つくあや（Aya）
料理家
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