【下茹で不要】ブロッコリーの肉巻きソテー
投稿日2017/08/08
更新日2017/08/08
調理時間15分(ブロッコリーの浸水時間は除く)
ブロッコリーの茎に豚肉を巻いて焼けば、野菜と肉の満足感ある一品に♪お弁当のおかずとしてもぴったりです。
材料（6個分 ）
- ブロッコリー1/2株程度
- 豚薄切り肉6枚
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- 水大さじ1
- Aマヨネーズ大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1
- オリーブオイル適量
作り方
ポイント
ブロッコリーは房にホコリや虫が入りこむ場合があるので、下準備で浸水を長めにしていますが、目で見て問題ない場合はよく洗って浸水時間を短縮しても問題ありません。ブロッコリーは最初に縦半分に切って、外側から切り分けるときれいな形を作りやすいです。
- 準
ブロッコリーは茎の部分まで長く、小房に切り分けて、茎の皮の固い部分はピーラーでむき、水を張ったボウルに20分程度浸けてから、水を替えながら振り洗いする。
- 1
ブロッコリーはザルにあげて、水けをきる。房側を下にすると早くきれやすい。
- 2
豚薄切り肉に塩、黒こしょうをまんべんなくふり、ブロッコリーの茎の部分にぐるぐると巻きつける。※同じ場所に重ならないように少しずつズラしながら茎全体にまんべんなく巻く。
- 3
フライパンを熱して、オリーブオイルをひき、肉巻きブロッコリーを入れて焼き色をつける。※ 肉の巻き終わり部分を最初(下側に向けて)に焼くと肉がはがれずに焼けます。
- 4
菜箸で肉の全面に焼き色がついたら、水(大さじ1)を加えて、フタをして中火で蒸し焼きにする。
- 5
4の水分が蒸発したら、A マヨネーズ大さじ1、しょうゆ大さじ1を加えて、フライパンを揺すりながら調味料を全体にからめて、弱火で1分程度そのまま炒めて完成。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉