【主材料２つ】中華風ねぎまぐろ
投稿日2017/08/23
更新日2017/08/23
調理時間10分
刺身用の「びんちょうまぐろ」の表面をさっと焼いた、ちょっと贅沢なミディアムレア焼き仕上げ！長ねぎの青い部分をたっぷりのせてお召し上がりください♪
材料2人分
- びんちょうまぐろ200g
- 長ねぎ(青い部分)1〜2本分
- A塩少々
- Aこしょう少々
- Bサラダ油（炒め用）適量
- Cごま油大さじ1
- しょうゆ適量
作り方
ポイント
必ず新鮮な刺身用の魚を使ってください。厚みがあれば、ほかの魚でも代用できます。ねぎの青い部分を使うことで食感と彩りがよく仕上がります。焼きすぎるとレア感がなくなります。中火〜強火で表裏の広い面は各30秒ずつ、側面は各10秒程度で大丈夫です。ねぎの加熱は10秒程度で大丈夫です。その代わり、ごま油はアツアツになってから加えてください。
- 準
びんちょうまぐろにA 塩少々、こしょう少々をふる。 長ねぎの青い部分は細い輪切りにする。
- 1
熱したフライパンにB サラダ油（炒め用）適量をひきまぐろの表面を30秒程度ずつ焼く。
- 2
側面は、菜ばしを使う。
- 3
2を食べやすい大きさに切り分けて、皿に盛る。
- 4
まぐろを取り出したフライパンを強火で熱してC ごま油大さじ1を加えてアツアツになったら。刻んだ長ねぎを入れて一気に加熱して、熱いうちに3に回しかける。しょうゆを回しかける。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉