パリパリ♪自家製根菜チップス
投稿日2017/09/19
更新日2017/09/19
調理時間15分(乾燥時間は除く)
秋が旬の根菜類にぴったりの根菜チップス！甘い香りとパリパリの食感がたまりません♪パリッと仕上げるコツをご紹介します！
材料（食べたい分だけ）
- かぼちゃ好みの量
- さつまいも好みの量
- れんこん好みの量
- A水250ml
- A塩小さじ1/2
- 塩（味付け用）適量
作り方
ポイント
根菜類は固いので、スライサーを使うときに手を切らないように気をつけてください。野菜により揚げ時間が異なるため、野菜は1種類ずつ揚げましょう！カリッと揚げるコツは３つ。【１】できるだけ薄くスライスする。【２】よく洗い、しっかり水分をきる。【３】野菜が重ならないように少量ずつ揚げる。です
- 準
ボウルにA 水250ml、塩小さじ1/2を合わせて混ぜる。
- 1
- 2
キッチンペーパーや清潔なふきんでスライスポテトの水分をしっかりふきとる。※ 時間があれば1時間程度干すと水分がしっかり抜けて揚げやすくなります。
- 3
フライパンに2~3cm程度のサラダ油を入れて中温に熱して、スライスし根菜を入れて1分30秒程度は動かさないで揚げて、菜ばしで1枚ずつひっくり返し、さらに揚げて、菜ばしでさわってみて、固さが出てきたら「やや強火」にして、周囲の揚げ色が濃くなったものから、どんどん取り出す。※ 一気に焦げ始めるので急いで揚げましょう。
- 4
取り出した野菜は油がきれる網などに置く。 なければ魚用グリルの網を使っても良い。
- 5
しっかり油分がきれたら、塩をふり完成。
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- Artist
簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
