豆腐でふわふわ♪あんかけ鶏だんご
投稿日2018/04/23
更新日2018/04/23
調理時間15分
豆腐を使ってふわふわ食感。鶏ひき肉入りでごはんがすすむおかずです。節約中でも満足感のある一品です。
材料（直径6cm×8個）
- C木綿豆腐200g
- C鶏ももひき肉100g
- C卵1個
- Cパン粉-乾燥大さじ6
- C塩小さじ1/4
- B水150ml
- B和風だし(顆粒)小さじ1/2
- Bしょうゆ大さじ1
- Bしょうが・おろし小さじ1/2
- ねぎ青い部分(あれば)適量
- A片栗粉小さじ1強
- A水大さじ2
作り方
ポイント
豆腐の水切りは必要ありません。鶏ひき肉は「もも」を使用してください。（「むね」を使う場合はごま油を小さじ1材料に加えてください。）揚げずにフライパンで焼いて仕上げると、あっさりヘルシーに仕上がります。
- 準
A 片栗粉小さじ1強、水大さじ2を合わせて水溶き片栗粉を作る。 フライパンにB 水150ml、和風だし(顆粒)小さじ1/2、しょうゆ大さじ1、しょうが・おろし小さじ1/2を合わせ、沸騰したら水溶き片栗粉を回し入れて、ねぎ青い部分(あれば)を刻んで入れる。
- 1
ボウルにC 木綿豆腐200g、鶏ももひき肉100g、卵1個、パン粉-乾燥大さじ6、塩小さじ1/4を合わせて混ぜる。
- 2
1を手のひらサイズの丸型に整形する。
- 3
フライパンに1〜2cm程度のサラダ油を入れて中火にかけ、170℃程度になったら、2を入れて各面がこんがりきつね色になるまで炒め揚げする。 ※ 揚げ時間目安 3分半〜4分程度 ※ 弱めの中火で焦げないように気をつける
- 4
3を器に盛り、あんかけをかけて完成。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉