【ごはんがすすむ♪】なすと鶏肉の甘酢あん

15

2018.07.20

分類主菜

調理時間: 15分

ID 323723

簡単料理研究家*服部みどり

これならできる!簡単家庭料理

酢豚ならぬ『酢鶏』!コクがあるのにさっぱり。ご飯のおともにぴったりです。

    材料

    (3〜4人分)
    鶏肉 300g
    なす 3個
    ししとう(あれば) 6本(ピーマンでも可)
    A
    にんにく・おろし 小さじ1/2
    A
    酢・醤油・水 各50ml
    A
    砂糖 大さじ1/2
    B
    片栗粉 大さじ1
    B
    大さじ2
    C
    塩・こしょう・片栗粉 適量

    作り方

    ポイント

    鶏肉は「もも(ジューシー仕上げ)」でも「むね(さっぱり仕上げ)」でもお好みでお選びください。揚げた素材は別のフライパンに入れておくと、手間と洗い物が省けて便利です。
    1. ボウルにA

      にんにく・おろし 小さじ1/2、酢・醤油・水 各50ml、砂糖 大さじ1/2

      を合わせる。
      別のボウルにB

      片栗粉 大さじ1、水 大さじ2

      を合わせる。
      ※ 水溶き片栗粉はあらかじめ準備しておくと「とろみ」がつきやすい
    2. 鶏肉は一口大に切りC

      塩・こしょう・片栗粉 適量

      をふる。
      フライパンに1cm程度のサラダ油を熱して、鶏肉を揚げる。
      ※ 塩、こしょうをふってから片栗粉を薄くまぶす
      ※ 揚げ時間は3分(各面1分30秒程度)が目安
    3. なすは乱切り、ししとう(あれば)を素揚げする。
      ※ ししとうは数カ所包丁で切り込みを入れると飛び跳ね防止に
      ※ ピーマンを使う場合は小2個程度を食べやすく切って
    4. 揚げた材料を別のフライパンに合わせ、タレを加えて火にかけて、沸騰したらひと混ぜして、水溶き片栗粉を回しいれ、とろみが出るまで混ぜながら加熱する。
    175 1705

    コメント・感想 Comment

    MoA' さん
    2018.07.23 22:59

    酢を少し入れすぎたので オイスターソースと蜂蜜をプラスしたら 好みの味付けになりました(^o^)

    簡単料理研究家*服部みどり
    簡単料理研究家*服部みどり さん
    2018.07.24 08:59:54

    素敵な食卓のお写真とコメントありがとうございます!! 少し酸味が強めのレシピかもしれませんのでオイスターソース&蜂蜜のアレンジはおいしく仕上がりそうですね♪ レシピ参照していただけてうれしいです。どうもありがとうございます^^

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