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【ごはんがすすむ♪】なすと鶏肉の甘酢あん

主菜

【ごはんがすすむ♪】なすと鶏肉の甘酢あん
  • 投稿日2018/07/20

  • 調理時間15

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酢豚ならぬ『酢鶏』!コクがあるのにさっぱり。ご飯のおともにぴったりです。

材料3〜4人分

  • 鶏肉
    300g
  • なす
    3個
  • ししとう(あれば)
    6本(ピーマンでも可)
  • A
    にんにく・おろし
    小さじ1/2
  • A
    酢・醤油・水
    各50ml
  • A
    砂糖
    大さじ1/2
  • B
    片栗粉
    大さじ1
  • B
    大さじ2
  • C
    塩・こしょう・片栗粉
    適量

作り方

ポイント

鶏肉は「もも(ジューシー仕上げ)」でも「むね(さっぱり仕上げ)」でもお好みでお選びください。揚げた素材は別のフライパンに入れておくと、手間と洗い物が省けて便利です。

  • ボウルにA にんにく・おろし小さじ1/2、酢・醤油・水各50ml、砂糖大さじ1/2を合わせる。 別のボウルにB 片栗粉大さじ1、水大さじ2を合わせる。 ※ 水溶き片栗粉はあらかじめ準備しておくと「とろみ」がつきやすい

    工程写真
  • 1

    鶏肉は一口大に切りC 塩・こしょう・片栗粉適量をふる。 フライパンに1cm程度のサラダ油を熱して、鶏肉を揚げる。 ※ 塩、こしょうをふってから片栗粉を薄くまぶす ※ 揚げ時間は3分(各面1分30秒程度)が目安

    工程写真
  • 2

    なすは乱切り、ししとう(あれば)を素揚げする。 ※ ししとうは数カ所包丁で切り込みを入れると飛び跳ね防止に ※ ピーマンを使う場合は小2個程度を食べやすく切って

    工程写真
  • 3

    揚げた材料を別のフライパンに合わせ、タレを加えて火にかけて、沸騰したらひと混ぜして、水溶き片栗粉を回しいれ、とろみが出るまで混ぜながら加熱する。

    工程写真
レシピID

323723

「なす」の基礎

「ピーマン」の基礎

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簡単料理研究家*服部みどり

【家庭料理には人を幸せにする底力がある】 カラダとココロを整える、健康的でおいしい料理を作って食べたい料理家です 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 ★★★ NEW ★★★ ナチュラルフードコーディネーター資格取得 添加物に頼らずに作るヘルシー料理のほか、卵・乳製品などを使わないヴィーガン対応・プラントベース料理のレシピ制作もいたします 【メディア出演関連】 テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・添加物を使わないドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【調理時の撮影】 レシピ制作のほか商品パッケージの撮影向きシズル調理

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