甘酢あんたっぷり🤤とろ～り茄子と豚バラボールの酢豚😋🍺

材料3人分

• 豚バラ薄切り肉
  250g
• なす
  3本
• 片栗粉
  適量(豚肉にまぶす)
• 塩・こしょう
  少々
• A
  水
  200ml
• A
  酢
  大さじ5
• A
  砂糖・ケチャップ
  各大さじ3
• A
  醬油
  大さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• 片栗粉
  大さじ1(とろみ付け)
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 1

  ・豚バラ薄切り肉は軽く塩・こしょうをしてひと口大に巻いてボール状にし、片栗粉をまぶす。 ・なすは縦半分に切り、細かく切り込みを入れ、乱切りにする。

  
• 2

  フライパンにサラダ油(大さじ1・分量外)を中火で熱し、こんがり焼き色を付けて焼く。 いったん取り出す(油はそのままで) ✅最後は火を強めて焼き色をしっかりと付けます。

  
• 3

  続けて、残った油にサラダ油(大さじ1・分量外)を追加し、なすを皮目から焼き始め、弱火でじっくり焼いてしんなりさせる。 ✅なすが油を吸ってしまいますが、弱火でゆっくり焼くととろとろになります。 ✅塩ひとつまみ(分量外)を加えて焼くと旨味が凝縮。

  
• 4

  【甘酢あんを作る】 ・フライパンの油を拭いたらA 水200ml、酢大さじ5、砂糖・ケチャップ各大さじ3、醬油大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1を入れ、中火で煮立たせて2分ほど煮込み酸味をまろやかにする。 ・弱火にして倍量の水で溶いた片栗粉を加え、混ぜながらとろみをつける。

  
• 5

  焼いたなす・豚肉・ごま油を加え絡めたら、器に盛る。

  

ポイント

⭕豚肉は薄切り肉を巻いてボール状にすることで、下ごしらえ無しでも食べやすくやわらかい食感になります♪ ⭕甘酢餡はたっぷり作って絡めてボリュームを出し、見映えも食べ応えも良くします☆ ⭕玉ねぎを乱切りにして炒めて入れても美味しいですよ😋 ☆なすと豚肉だけでこの満足感🤓✨ 愛してる人や家族やみんなで食べたいな🥰

作ってみた！

質問