甘酢あんたっぷり🤤とろ～り茄子と豚バラボールの酢豚😋🍺

・豚バラ薄切り肉は軽く塩・こしょうをしてひと口大に巻いてボール状にし、片栗粉をまぶす。 ・なすは縦半分に切り、細かく切り込みを入れ、乱切りにする。

フライパンにサラダ油(大さじ1・分量外)を中火で熱し、こんがり焼き色を付けて焼く。 いったん取り出す(油はそのままで) ✅最後は火を強めて焼き色をしっかりと付けます。

続けて、残った油にサラダ油(大さじ1・分量外)を追加し、なすを皮目から焼き始め、弱火でじっくり焼いてしんなりさせる。 ✅なすが油を吸ってしまいますが、弱火でゆっくり焼くととろとろになります。 ✅塩ひとつまみ(分量外)を加えて焼くと旨味が凝縮。

【甘酢あんを作る】 ・フライパンの油を拭いたらA 水200ml、酢大さじ5、砂糖・ケチャップ各大さじ3、醬油大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1を入れ、中火で煮立たせて2分ほど煮込み酸味をまろやかにする。 ・弱火にして倍量の水で溶いた片栗粉を加え、混ぜながらとろみをつける。

焼いたなす・豚肉・ごま油を加え絡めたら、器に盛る。