大根の肉味噌のせ

材料2人分

• 大根
  10cm
• 豚ひき肉
  150g
• 長ねぎ
  10cm
• A
  しょうゆ・酒
  各大さじ1
• A
  味噌
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• B
  水
  大さじ4
• B
  片栗粉
  大さじ1
• C
  バター
  10g
• D
  片栗粉
  適量
• サラダ油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  大根は輪切り(幅2.5cm)にして格子状に隠し包丁を入れる。 長ねぎは白髪ねぎまたはみじん切りにする。 ボウルにA しょうゆ・酒各大さじ1、味噌小さじ2、砂糖小さじ1を合わせみそダレを作る。 ボウルにB 水大さじ4、片栗粉大さじ1を合わせ水溶き片栗粉を作る。

• 1

  フライパンに大根を入れ、たっぷりの水を入れ中火にかけ、大根がやわらかくなるまで煮る。

  
• 2

  1の大根のあら熱が取れたらD 片栗粉適量を薄くまぶす。 フライパンにサラダ油を熱し、大根の両面を焼き、焼き色がついたらC バター10gを加えて、フライパンをゆすり全体に絡め、器に盛る。 ※ フライパンは洗わず、ひき肉を炒める。

  
• 3

  2のフライパンに豚ひき肉を入れて炒め、ひき肉に8割程度火が通ったら、みそダレを入れて混ぜながら炒め、肉に完全に火が通ったら水溶き片栗粉を回し入れとろみがついたら火を止める。

  
• 4

  2に3をかけ、白髪ねぎをあしらう。

  

ポイント

大根に切り込みを入れることで早く火が通り、タレも絡みやすくなります。切り込みは1/3の厚さ程度まで入れてください。

作ってみた！

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