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【コク旨なめらか】かぼちゃプリン

50

2019.10.09

分類デザート

調理時間: 50分(冷却時間は除く)

ID381050

はっとりみどり

簡単でおいしいおうちごはん

かぼちゃの風味が豊かな、なめらかなかぼちゃプリンです。生クリームを加えることでコクのある贅沢な仕上がりです。

プリン オーブン 手作りお菓子 プリン お菓子 生クリーム 焼きプリン かぼちゃプリン 牛乳 たまご かぼちゃ パンプキンプリン
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材料(直径15cmの丸型1台)
A
かぼちゃ 130g
A
牛乳 200ml
A
三温糖(上白糖でも) 60g
B
たまご 2個
B
卵黄 1個分
C
生クリーム 100ml
D
グラニュー糖 60g
D
大さじ2
E
熱湯 大さじ2
バニラビーンズ(もしあれば) 2cm程度
作り方
Point!
天板にはるのは「熱湯」ではなく「ぬるめに湯」で! 低温でゆっくり焼くことでなめらかな食感に仕上がります。【 アレンジ 】シナモンが好きな場合は、工程2でシナモンパウダーを少量加えるアレンジも。
  1. かぼちゃはやわらかくなるまで茹で(又は蒸す)、加熱後、『 皮・種・ワタを除いた正味130g 』を計量する。
  2. ミキサーにA

    かぼちゃ 130g、牛乳 200ml、三温糖(上白糖でも) 60g

    を入れなめらかになるまで撹拌する。
    ※ ミキサーがない場合はかくはん器で混ぜても問題ないです。
    ※ かぼちゃの甘みが少ない場合や甘めが好きな場合はここで味を確認し、砂糖を10〜20g程度増量してください。
  3. ボウルにB

    たまご 2個、卵黄 1個分

    を合わせて混ぜ、1、C

    生クリーム 100ml

    を加えさらに混ぜ、2回 濾し、バニラビーンズ(もしあれば)を加えて混ぜる。
    ※ バニラビーンズは包丁で縦に切れ目を入れて開き、包丁の先で中の種をこそげ取ります。バニラビーンズがない場合、バニラオイルを10滴程度加えるアレンジでもよいです。
  4. 鍋にD

    グラニュー糖 60g、水 大さじ2

    を合わせ火にかけ、煮立ったら、鍋を揺すりながら全体を均一に混ぜ、カラメルの色、香りが出たらE

    熱湯 大さじ2

    を加え、鍋を揺すり混ぜ、火を止め、型に入れる。
    ※ 熱湯を入れるときに跳ねるので気をつけてください。木べらにそわせるように加えるとよいです。
  5. 2をかき回し(泡立たないように静かに)、3に注ぎ、150℃に余熱したオーブンで45分焼き、あら熱をとる。
    ※ 天板に『 ぬるま湯 』をはり、ゆっくり焼くと滑らかに仕上がります。
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