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    主菜

    【薄切りで時短】鶏むね肉とれんこんのサックリ揚げ

    • 投稿日2020/10/14

    • 更新日2020/10/14

    • 調理時間10

    鶏肉はそぎ切り、れんこんは薄切りにすれば、加熱時間が短縮できてお急ぎの時に便利です!食感をよく仕上げるための『作るポイント』をご紹介しています。

    材料2人分

    • 鶏むね肉
      200g
    • れんこん
      100g
    • A
      醤油・ごま油・おろししょうが
      各小さじ1
    • 片栗粉
      まぶす程度
    • 青しそや青ねぎ
      適量
    • サラダ油
      適量

    作り方

    ポイント

    ・サラダ油は新鮮なものを使うと歯応えがよく仕上がります ( ドロドロの古い油で調理すると食感と香りが悪くなります!) ・少ない油で揚げ焼きする時は、食材が重ならないように入れてください ( 小さなフライパンの場合、数回に分けて揚げ焼きしてください ) ・片栗粉は揚げる直前にまぶすとサクサク食感に◎

    • ・鶏むね肉は薄いそぎ切りにする ・れんこんは5mm幅の輪切りにする

      工程写真
    • 1

      鶏むね肉にA 醤油・ごま油・おろししょうが各小さじ1を揉み込み、3分ほどおく

      工程写真
    • 2

      1の鶏むね肉、れんこんに片栗粉を薄くまぶす

      工程写真
    • 3

      フライパンに1〜2cm程度のサラダ油を入れて熱し、2を『中温』で揚げる ・れんこんは表面がこんがり色づけばOK ・そぎ切りの鶏むね肉 揚げ時間目安は1分30秒〜2分

      工程写真
    • 4

      【おすすめの食べ方】 ・塩をふる ・塩にカレー粉や抹茶(少々)を加え「香り塩」をふる ・しょうゆ&からし&酢を合わせた「酢醤油」につける ・酸味のある「あんかけ」とあえる ・刻んだ青しそや青ねぎ(あれば)を散らすと彩り香りUP

      工程写真
    レシピID

    399952

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    簡単料理研究家*服部みどり
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    簡単料理研究家*服部みどり

    料理研究家

    東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉

    「料理家」という働き方 Artist History