Name: 【きのこ＆魚の無限アレンジ】ムニエル（さば＆エリンギ編）
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Cuisine: ムニエル
Ingredients: さば切り身 200g; エリンギ 2本; にんにく 1カケ; 塩・こしょう 少々; 小麦粉 適量; オリーブ油 大さじ１; バター 15g; しょうゆ 小さじ1/2

2020.11.12

分類主菜

調理時間： 10分

ID 401293

簡単料理研究家＊服部みどり

これならできる！簡単家庭料理

魚の切り身なら、さばのほか、鮭、鯛、かじき、ヒラメなど色々な種類で楽しめます。きのこも好きな種類でOK！好みの組み合わせでアレンジの可能性が無限大。

材料2人分

	さば切り身	200g
	エリンギ	2本
	にんにく	1カケ
	塩・こしょう	少々
	小麦粉	適量
	オリーブ油	大さじ１
	バター	15g
	しょうゆ	小さじ1/2

作り方

Point!

美味しく仕上げるポイントは火加減の微調整です。さばを入れる前のフライパンのオリーブ油を熱する時は強火で良いですが、さばを入れたあとは弱火でじっくり焼くことで外はカリッと中はやわらかい食感になります。皮目（皮側）から先に焼いてください。魚もきのこも『動かすのは一度だけ』焦げないようにじっくり焼くと香ばしくなります。仕上げのソースにハーブの「ディル」や「パセリ」や「青ねぎ」を加えて彩りと香りUPのアレンジも◎

・さば切り身は食べやすい大きさに切る
サイズは小さくても大きくても好みでよい
・にんにくは薄くスライスする
・エリンギは縦半分に切る
さばの両面に塩・こしょう、小麦粉の順にふる
フライパンにオリーブ油を熱し、１のさばの『皮目を下』に入れ『弱火』で焼く
【さば焼き時間目安：３分30秒】
さばを返し、にんにくスライス、エリンギを入れ焼く
・弱火のままで良い
【さば焼き時間目安：３分】
エリンギは大きさにより時間を調整してください
さば、にんにく、エリンギは器に盛り、フライパンに残ったオリーブ油にバターとしょうゆを加え『中火』でフライパンを揺すり混ぜる
４のソースをかけて完成

つくメモ

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