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【秘密の下味で魚嫌い克服】さばのムニエル*カラフル野菜ソース

15

2020.09.23

分類主菜

調理時間: 15分

ID398923

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★【さばの下味はうま味調味料】
熱湯をかけて臭みを抜きます。
そのあと、うま味調味料の味の素®︎で下味をつけると、身がふっくら、臭みもなくなります。
★トマトにはグルタミン酸が含まれているので、さばのイノシシ酸と相乗効果で美味しくなります。
グルタミン酸のうま味調味料もソースにも加えました。
★野菜たっぷりのソースを添えて、お魚嫌いの方も食べられる魚料理です。

ムニエル フライパン 野菜 パプリカ 時短 節約 赤パプリカ 簡単レシピ レモン お弁当 玉ねぎ さば 簡単 うま味調味料 ムニエル トマト 味の素® さんま 作り置き ヘルシー サラダ油 トマトソース いわし 魚料理 おつまみ おもてなし バター

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材料2人分
さば 2切れ(1切れ80g)
味の素®︎ 5ふり(5ふりは0.5g)
小麦粉 大さじ2
A
トマト 中1個(80g)
A
赤・黄色パプリカ 各1/6個
A
ピーマン 1個
A
紫たまねぎ 20g
バター・サラダ油 各大さじ1
B
バルサミコ酢 大さじ3
B
オリーブオイル 大さじ2
B
味の素®︎ 5ふり(5ふりは0.5g)
B
砂糖 小さじ1
B
塩・こしょう 各少々
レモン 適量(お好みで。)
作り方
Point!
★塩さばではなく、生のさばを使ってくださいね。

★さんまやいわしなどでも美味しくできます。

★仕上げにレモンを絞って、ハーブなどお好みで添えても美味しいですよ。
★魚から出た水分は必ず拭き取り、小麦粉をまぶしてくださいね。
臭みの原因になります。
  1. ☆さばは皮に切り込みを2箇所くらい入れて熱湯をかけておく。
    〈霜ふり〉
  2. 熱湯をかけたさばに、味の素®︎をふりかけて下味をつける。
    〈10分おく〉
    →出た水分はペーパーで拭いて小麦粉をまぶしておく。
  3. A

    トマト 中1個、赤・黄色パプリカ 各1/6個、ピーマン 1個、紫たまねぎ 20g

    の野菜は5mm角に切る。
  4. フライパンにバター・サラダ油を中温に熱し、さばを皮の面から入れてこんがり焼き、裏に返して蓋をして蒸し焼きにする。
  5. さばを器に盛り、洗い流さずにフライパンにカラフル野菜を入れてサッと炒め、B

    バルサミコ酢 大さじ3、オリーブオイル 大さじ2、味の素®︎ 5ふり、砂糖 小さじ1、塩・こしょう 各少々

    を加えてソース作る。
  6. さばの上からカラフル野菜ソースをかける。
    お好みでレモンを添えて。
  7. 定番
    【タレまでおいしいさばの味噌煮】
    oceans-nadia.com/user/44604/recipe/398543
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