【秘密の下味で魚嫌い克服】さばのムニエル*カラフル野菜ソース

15

2020.09.23

分類主菜

調理時間: 15分

ID 398923

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★【さばの下味はうま味調味料】
熱湯をかけて臭みを抜きます。
そのあと、うま味調味料の味の素®︎で下味をつけると、身がふっくら、臭みもなくなります。
★トマトにはグルタミン酸が含まれているので、さばのイノシシ酸と相乗効果で美味しくなります。
グルタミン酸のうま味調味料もソースにも加えました。
★野菜たっぷりのソースを添えて、お魚嫌いの方も食べられる魚料理です。

    材料

    2人分
    さば 2切れ(1切れ80g)
    味の素®︎ 5ふり(5ふりは0.5g)
    小麦粉 大さじ2
    A
    トマト 中1個(80g)
    A
    赤・黄色パプリカ 各1/6個
    A
    ピーマン 1個
    A
    紫たまねぎ 20g
    バター・サラダ油 各大さじ1
    B
    バルサミコ酢 大さじ3
    B
    オリーブオイル 大さじ2
    B
    味の素®︎ 5ふり(5ふりは0.5g)
    B
    砂糖 小さじ1
    B
    塩・こしょう 各少々
    レモン 適量(お好みで。)

    作り方

    ポイント

    ★塩さばではなく、生のさばを使ってくださいね。

    ★さんまやいわしなどでも美味しくできます。

    ★仕上げにレモンを絞って、ハーブなどお好みで添えても美味しいですよ。
    ★魚から出た水分は必ず拭き取り、小麦粉をまぶしてくださいね。
    臭みの原因になります。
    1. ☆さばは皮に切り込みを2箇所くらい入れて熱湯をかけておく。
      〈霜ふり〉
    2. 熱湯をかけたさばに、味の素®︎をふりかけて下味をつける。
      〈10分おく〉
      →出た水分はペーパーで拭いて小麦粉をまぶしておく。
    3. A

      トマト 中1個、赤・黄色パプリカ 各1/6個、ピーマン 1個、紫たまねぎ 20g

      の野菜は5mm角に切る。
    4. フライパンにバター・サラダ油を中温に熱し、さばを皮の面から入れてこんがり焼き、裏に返して蓋をして蒸し焼きにする。
    5. さばを器に盛り、洗い流さずにフライパンにカラフル野菜を入れてサッと炒め、B

      バルサミコ酢 大さじ3、オリーブオイル 大さじ2、味の素®︎ 5ふり、砂糖 小さじ1、塩・こしょう 各少々

      を加えてソース作る。
    6. さばの上からカラフル野菜ソースをかける。
      お好みでレモンを添えて。
    7. 定番
      【タレまでおいしいさばの味噌煮】
      oceans-nadia.com/user/44604/recipe/398543
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