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    主菜

    【秘密の下味で魚嫌い克服】さばのムニエル*カラフル野菜ソース

    • 投稿日2020/09/23

    • 更新日2020/09/23

    • 調理時間15

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    81

    ★【さばの下味はうま味調味料】 熱湯をかけて臭みを抜きます。 そのあと、うま味調味料の味の素®︎で下味をつけると、身がふっくら、臭みもなくなります。 ★トマトにはグルタミン酸が含まれているので、さばのイノシシ酸と相乗効果で美味しくなります。 グルタミン酸のうま味調味料もソースにも加えました。 ★野菜たっぷりのソースを添えて、お魚嫌いの方も食べられる魚料理です。

    材料2人分

    • さば
      2切れ(1切れ80g)
    • 味の素®︎
      5ふり(5ふりは0.5g)
    • 小麦粉
      大さじ2
    • A
      トマト
      中1個(80g)
    • A
      赤・黄色パプリカ
      各1/6個
    • A
      ピーマン
      1個
    • A
      紫たまねぎ
      20g
    • バター・サラダ油
      各大さじ1
    • B
      バルサミコ酢
      大さじ3
    • B
      オリーブオイル
      大さじ2
    • B
      味の素®︎
      5ふり(5ふりは0.5g)
    • B
      砂糖
      小さじ1
    • B
      塩・こしょう
      各少々
    • レモン
      適量(お好みで。)

    作り方

    ポイント

    ★塩さばではなく、生のさばを使ってくださいね。 ★さんまやいわしなどでも美味しくできます。 ★仕上げにレモンを絞って、ハーブなどお好みで添えても美味しいですよ。 ★魚から出た水分は必ず拭き取り、小麦粉をまぶしてくださいね。 臭みの原因になります。

    • ☆さばは皮に切り込みを2箇所くらい入れて熱湯をかけておく。 〈霜ふり〉

      工程写真
    • 1

      熱湯をかけたさばに、味の素®︎をふりかけて下味をつける。 〈10分おく〉 →出た水分はペーパーで拭いて小麦粉をまぶしておく。

      工程写真
    • 2

      A トマト中1個、赤・黄色パプリカ各1/6個、ピーマン1個、紫たまねぎ20gの野菜は5mm角に切る。

      工程写真
    • 3

      フライパンにバター・サラダ油を中温に熱し、さばを皮の面から入れてこんがり焼き、裏に返して蓋をして蒸し焼きにする。

      工程写真
    • 4

      さばを器に盛り、洗い流さずにフライパンにカラフル野菜を入れてサッと炒め、B バルサミコ酢大さじ3、オリーブオイル大さじ2、味の素®︎5ふり、砂糖小さじ1、塩・こしょう各少々を加えてソース作る。

    • 5

      さばの上からカラフル野菜ソースをかける。 お好みでレモンを添えて。

      工程写真
    • 6

      定番 【タレまでおいしいさばの味噌煮】 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/398543

      工程写真
    レシピID

    398923

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    料理研究家・栄養士

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