【ご飯がススム！秘密の下味】タレまで美味しい＊さばの味噌煮
投稿日2020/09/15
更新日2020/09/15
調理時間15分
★【さばの下味はうま味調味料】 定番のさばの味噌煮ですが、熱湯をかけて臭みを抜きます。 そのあと、うま味調味料の味の素®︎で下味をつけると、身がふっくら、臭みもなくなります。 ★日本料理では昆布出汁で煮ることもありますが、手軽に使えるグルタミン酸の調味料をタレに加えました。 ★一緒に煮たしょうがは食べられます。もうひとつの生姜は細いせん切りにして、針しょうがにして添えました。 ★味噌は薄味にして、うま味調味料でうま味を増し、生姜ピリッと一緒にいただきます。 ★さばのムニエル https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/398923
材料2人分
- さば2切れ(1切れ80g)
- 味の素®︎5ふり(5ふりは0.5g)
- しょうが2かけ
- A水150ml
- A味噌大さじ2
- A砂糖大さじ2
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ1
- Aしょうゆ小さじ１
- A味の素®︎5ふり(5ふりは0.5g)
作り方
ポイント
★お使いの味噌の塩分により、分量を調節してくださいね。 ★タレをスプーンなどでさばの身にかけながら煮るのがポイントです。 ★クッキングシートを使うと鍋に皮や身がつかずに、盛り付けの時も綺麗にお鍋やフライパンから取り出せますよ〜^_^
- 準
- 1
熱湯をかけたさばに、味の素®︎をふりかけて下味をつける。 〈10分おく〉
- 2
鍋またはフライパンにさば、しょうがの薄切り、A 水150ml、味噌大さじ2、砂糖大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1、しょうゆ小さじ１、味の素®︎5ふりを入れて中火にかけ、沸騰寸前で弱火にして煮汁をかけながら10分煮る。
- 3
さばを器に盛り、しょうが薄切りを添えてタレをかける。 せん切りのしょうが〈針しょうが〉の水気を切り、添える。
- 4
【洋風さばのムニエル】 🆔398923 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/398923
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質問
作ってみた!
「さばの味噌煮」の基本レシピ・作り方
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
