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    主菜

    【ご飯がススム!秘密の下味】タレまで美味しい*さばの味噌煮

    • 投稿日2020/09/15

    • 更新日2020/09/15

    • 調理時間15

    ★【さばの下味はうま味調味料】 定番のさばの味噌煮ですが、熱湯をかけて臭みを抜きます。 そのあと、うま味調味料の味の素®︎で下味をつけると、身がふっくら、臭みもなくなります。 ★日本料理では昆布出汁で煮ることもありますが、手軽に使えるグルタミン酸の調味料をタレに加えました。 ★一緒に煮たしょうがは食べられます。もうひとつの生姜は細いせん切りにして、針しょうがにして添えました。 ★味噌は薄味にして、うま味調味料でうま味を増し、生姜ピリッと一緒にいただきます。 ★さばのムニエル https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/398923

    材料2人分

    • さば
      2切れ(1切れ80g)
    • 味の素®︎
      5ふり(5ふりは0.5g)
    • しょうが
      2かけ
    • A
      150ml
    • A
      味噌
      大さじ2
    • A
      砂糖
      大さじ2
    • A
      大さじ1
    • A
      みりん
      大さじ1
    • A
      しょうゆ
      小さじ1
    • A
      味の素®︎
      5ふり(5ふりは0.5g)

    作り方

    ポイント

    ★お使いの味噌の塩分により、分量を調節してくださいね。 ★タレをスプーンなどでさばの身にかけながら煮るのがポイントです。 ★クッキングシートを使うと鍋に皮や身がつかずに、盛り付けの時も綺麗にお鍋やフライパンから取り出せますよ〜^_^

    • ☆さばは皮に切り込みを2箇所くらい入れて熱湯をかけておく。 〈霜ふり〉 ☆しょうがは3〜4枚薄切りして、残りは細いせん切りにして水にさらす。

      【ご飯がススム!秘密の下味】タレまで美味しい*さばの味噌煮の下準備
    • 1

      熱湯をかけたさばに、味の素®︎をふりかけて下味をつける。 〈10分おく〉

    • 2

      鍋またはフライパンにさば、しょうがの薄切り、A 水150ml、味噌大さじ2、砂糖大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1、しょうゆ小さじ1、味の素®︎5ふりを入れて中火にかけ、沸騰寸前で弱火にして煮汁をかけながら10分煮る。

      【ご飯がススム!秘密の下味】タレまで美味しい*さばの味噌煮の工程2
    • 3

      さばを器に盛り、しょうが薄切りを添えてタレをかける。 せん切りのしょうが〈針しょうが〉の水気を切り、添える。

      【ご飯がススム!秘密の下味】タレまで美味しい*さばの味噌煮の工程3
    • 4

      【洋風さばのムニエル】 🆔398923 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/398923

      【ご飯がススム!秘密の下味】タレまで美味しい*さばの味噌煮の工程4
    レシピID

    398543

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