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【ご飯がススム!秘密の下味】タレまで美味しい*さばの味噌煮

15

2020.09.15

分類主菜

調理時間: 15分

ID398543

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★【さばの下味はうま味調味料】
定番のさばの味噌煮ですが、熱湯をかけて臭みを抜きます。
そのあと、うま味調味料の味の素®︎で下味をつけると、身がふっくら、臭みもなくなります。
★日本料理では昆布出汁で煮ることもありますが、手軽に使えるグルタミン酸の調味料をタレに加えました。
★一緒に煮たしょうがは食べられます。もうひとつの生姜は細いせん切りにして、針しょうがにして添えました。
★味噌は薄味にして、うま味調味料でうま味を増し、生姜ピリッと一緒にいただきます。

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材料2人分
さば 2切れ(1切れ80g)
味の素®︎ 5ふり(5ふりは0.5g)
しょうが 2かけ
A
150ml
A
味噌 大さじ2
A
砂糖 大さじ2
A
大さじ1
A
みりん 大さじ1
A
しょうゆ 小さじ1
A
味の素®︎ 5ふり(5ふりは0.5g)
作り方
Point!
★お使いの味噌の塩分により、分量を調節してくださいね。 ★タレをスプーンなどでさばの身にかけながら煮るのがポイントです。 ★クッキングシートを使うと鍋に皮や身がつかずに、盛り付けの時も綺麗にお鍋やフライパンから取り出せますよ〜^_^
  1. ☆さばは皮に切り込みを2箇所くらい入れて熱湯をかけておく。
    〈霜ふり〉
    ☆しょうがは3〜4枚薄切りして、残りは細いせん切りにして水にさらす。
  2. 熱湯をかけたさばに、味の素®︎をふりかけて下味をつける。
    〈10分おく〉
  3. 鍋またはフライパンにさば、しょうがの薄切り、A

    水 150ml、味噌 大さじ2、砂糖 大さじ2、酒 大さじ1、みりん 大さじ1、しょうゆ 小さじ1、味の素®︎ 5ふり

    を入れて中火にかけ、沸騰寸前で弱火にして煮汁をかけながら10分煮る。
  4. さばを器に盛り、しょうが薄切りを添えてタレをかける。
    せん切りのしょうが〈針しょうが〉の水気を切り、添える。
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