Name: 【ご飯がススム！秘密の下味】タレまで美味しい＊さばの味噌煮
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 味噌煮
Ingredients: さば 2切れ; 味の素®︎ 5ふり; しょうが 2かけ; 水 150ml; 味噌 大さじ2; 砂糖 大さじ2; 酒 大さじ1; みりん 大さじ1; しょうゆ 小さじ１; 味の素®︎ 5ふり

材料
作り方
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2020.09.15

分類主菜

調理時間： 15分

ID398543

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★【さばの下味はうま味調味料】
定番のさばの味噌煮ですが、熱湯をかけて臭みを抜きます。
そのあと、うま味調味料の味の素®︎で下味をつけると、身がふっくら、臭みもなくなります。
★日本料理では昆布出汁で煮ることもありますが、手軽に使えるグルタミン酸の調味料をタレに加えました。
★一緒に煮たしょうがは食べられます。もうひとつの生姜は細いせん切りにして、針しょうがにして添えました。
★味噌は薄味にして、うま味調味料でうま味を増し、生姜ピリッと一緒にいただきます。

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材料2人分

	さば	2切れ(1切れ80g)
	味の素®︎	5ふり(5ふりは0.5g)
	しょうが	2かけ
A	水	150ml
A	味噌	大さじ2
A	砂糖	大さじ2
A	酒	大さじ1
A	みりん	大さじ1
A	しょうゆ	小さじ１
A	味の素®︎	5ふり(5ふりは0.5g)

作り方

Point!

★お使いの味噌の塩分により、分量を調節してくださいね。 ★タレをスプーンなどでさばの身にかけながら煮るのがポイントです。 ★クッキングシートを使うと鍋に皮や身がつかずに、盛り付けの時も綺麗にお鍋やフライパンから取り出せますよ〜^_^

☆さばは皮に切り込みを2箇所くらい入れて熱湯をかけておく。
〈霜ふり〉
☆しょうがは3〜4枚薄切りして、残りは細いせん切りにして水にさらす。
熱湯をかけたさばに、味の素®︎をふりかけて下味をつける。
〈10分おく〉
鍋またはフライパンにさば、しょうがの薄切り、A
水 150ml、味噌大さじ2、砂糖大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1、しょうゆ小さじ１、味の素®︎ 5ふり
を入れて中火にかけ、沸騰寸前で弱火にして煮汁をかけながら10分煮る。
さばを器に盛り、しょうが薄切りを添えてタレをかける。
せん切りのしょうが〈針しょうが〉の水気を切り、添える。