【テリテリコクうま◎】鶏むね肉と長ねぎの照り焼き#ご飯に合う

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(320g程度)
• 長ねぎ
  1本
• 片栗粉
  大さじ2
• A
  塩
  少々
• A
  酒
  小さじ1
• B
  しょうゆ
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1弱
• 粉山椒（または七味やこしょうでも）
  適量
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  ・長ねぎは斜めに薄くスライスする ・鶏むね肉は薄くそぎ切りしA 塩少々、酒小さじ1をふりもみこむ ■ 長ねぎは青い（緑色）の部分も入れる ■ そぎ切りした鶏むね肉が大きい場合は半分に切る

• 1

  フライパンにサラダ油（小さじ1程度）を熱し、長ねぎを炒めいったん器に取り出す ■ 部分的にこんがり焼き色がつくまで （あまり動かさずに焼くと焼き色が早くつく）

  
• 2

  １のフライパンにサラダ油（大さじ1強程度）を入れ『火はつけない状態で』で鶏むね肉に片栗粉をまぶして並べ、全部入れたら『中火』にかけ両面焼き、器に取り出す 【 焼き時間の目安：片面 約1分30秒くらい】

  
• 3

  あいたフライパンにB しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ1弱を入れて『中火』にかけ、沸騰したら鶏肉・長ねぎを戻しいれ絡める

  
• 4

  器に盛り、粉山椒（または七味やこしょうでも）をかける ■ 相性が良いのは粉山椒ですが苦手な場合やない場合は七味唐辛子やこしょうでもよいです

  

ポイント

・みりん風調味料でも作れますが「本みりん」を使うとコクと旨味がUPします ・鶏肉に片栗粉をふるのは「焼く直前」このタイミングで食感がよく仕上がります ・タレを沸騰させることで『とろみ』がでて鶏肉と長ねぎに程よく絡みやすくなります ・長ねぎ、鶏肉を焼くときは『あまり動かさず』じっくり焼き色をつけます

作ってみた！

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