【和風・時短】ひらひら大根と豚バラの梅おかか煮
投稿日2022/05/12
更新日2022/05/12
調理時間10分
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大根は薄切りにして短時間で味がしみしみ！！ 梅の酸味と削り節のコク、安定の醤油味でご飯が進む和風おかずです 梅干しが苦手な場合は代わりに青じそや青ねぎ、しょうが（刻み）など香りのする薬味を加えると◎
材料2人分
- だいこん10〜12cm(200g)
- 豚ばら薄切り肉150g
- A梅干し大1粒
- Aしょうゆ・本みりん各大さじ2
- Aかつお削り節2.5g(小パック1袋)
- 塩・こしょう少々
作り方
ポイント
・豚ばら薄切り肉は厚いものより薄いものが作りやすいです ・だいこんをピーラーやスライサーで切るときには指先まで切らないように要注意でお願いします ・本みりんを使っています（みりん風調味料に比べてコクがあり甘さの質が違います）
- 準
だいこんは薄切りにする 梅干しは種をとり包丁で叩きペースト状にする ★ だいこんはピーラーや野菜スライサーを使い薄切りにすると味がすぐに染み込む
- 1
豚ばら薄切り肉は４〜5cmに切り、フライパンに重ならないように広げ並べ、塩・こしょう（少々）をふる ★ 火にかける前のフライパンです ★ 豚バラは脂が多いのでサラダ油などは不要です
- 2
豚ばら薄切り肉の上にだいこんをのせ２分ほど動かさずに中火にかける
- 3
豚肉に焼き色がついたら、だいこんと豚肉がまんべんなく混ざるようにさい箸で混ぜ、肉の生っぽいところがなくなったら、A 梅干し大1粒、しょうゆ・本みりん各大さじ2、かつお削り節2.5gを入れサッと混ぜる
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉