【茄子と豚ばらの冷しゃぶサラダ】

茄子の額を包丁でぐるりと切り落とし、皮をピーラーでむく。 水を入れたボウルに茄子を入れ３～5分さらす。

生姜は皮付きのまま薄切りにする。 小ねぎは小口切りにする。 ミニトマトは大きめのものは半分に切る。

A ぽん酢大さじ4、ごま油小さじ2、おろししょうが小さじ1.5、白いりごま小さじ2をボウルに入れて混ぜ合わせ、タレを作る。

茄子を1本ずつラップで包み600wの電子レンジで2分加熱し、上下を返して3分加熱する。 氷水を入れたボウルにラップをしたままの茄子を浸して冷やす。 氷水から取り出しラップを外し、縦に6つくらいに手で割く。

鍋に水500ml（分量外）と酒と生姜を入れて火にかける。 沸騰したら火を止めて、豚バラ肉しゃぶしゃぶ用を1/4量入れて肉の色が変わったら取り出し、氷水を入れたボウルに浸す。 この作業をあと3回繰り返し、豚バラ肉しゃぶしゃぶ用を全部茹でて冷やす。 肉が冷えたらざるに上げて水を切る。

器に茄子と豚バラ肉・ミニトマトを盛りつける。 3のタレをかけて小ねぎを散らす。