優しい甘さ【さつま芋とアーモンドミルクのポタージュ】

材料3人分

• さつま芋
  1本(300g)
• 玉ねぎ
  1/2個
• 無糖アーモンドミルク
  200ml
• バター
  20g
• 塩
  小さじ1/4
• A
  水
  350ml
• A
  顆粒コンソメスープの素
  小さじ1
• B
  塩
  適量
• B
  こしょう
  適量
• シナモンパウダー
  適量

作り方

• 1

  【さつまいもチップスを作る】 さつま芋の細い部分を皮付きのまま、10枚くらい薄いいちょう切りにしてさっと水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭く。 耐熱皿にオーブンペーパーを敷き、さつまいもを重ならないように並べ、600wの電子レンジで1分加熱する。 裏返して600wの電子レンジで1分～1分30秒加熱し、パリっとさせる。 さつま芋が焦げ過ぎないように加熱時間は調節してください。

  
• 2

  【さつま芋ポタージュを作る】 残りのさつま芋は皮を剥き、1cmの厚さの輪切り（太い部分は半月切り）にする。水に5分さらし、ざるに上げて水を切る。 玉ねぎは薄切りにする。

  
• 3

  鍋にバターを入れて火にかけ、溶け始めたら２の玉ねぎと塩を加えてしんなりするまで中火で炒める。

  
• 4

  2のさつま芋を加えて炒め、バターがなじんだらA 水350ml、顆粒コンソメスープの素小さじ1を加えて火を強め、アクが出ればすくう。 沸騰し始めたら弱火にし、蒸気が抜けるように少しずらして蓋をする。 沸々と沸騰が続く程度の弱火で15分煮る。

  
• 5

  さつま芋が柔らかくなったらハンドブレンダーにかけて滑らかになるまで撹拌する。 無糖アーモンドミルクを加えてハンドブレンダーで撹拌する。

  
• 6

  再び火にかけてB 塩適量、こしょう適量を加えて混ぜ、味をととのえる。 温まったら火を止め、スープカップに注ぎ、シナモンパウダーをふり、1のさつまいもチップスを飾る。

  

ポイント

・さつま芋は弱火でじっくり柔らかくなるまで加熱しましょう。 ・ハンドブレンダーの代わりにミキサーを使用してもOK。

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