【鶏肉とブロッコリーのごまみそマヨ炒め】ワンパン15分で完成
投稿日2024/02/27
更新日2024/02/27
調理時間15分
ブロッコリーの下茹ではしません。 ブロッコリーは蒸し焼きにすることで旨味も栄養も逃げません。 フライパン1つで作る15分以内で完成の主菜です。
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(300g)
- ブロッコリー1株(300g)
- サラダ油小さじ2
- A塩・こしょう適量
- 片栗粉大さじ1
- 酒大さじ1
- B白すりごま大さじ2
- Bマヨネーズ大さじ2
- Bみそ大さじ2
- Bみりん大さじ1.5
- Bごま油小さじ2
作り方
ポイント
・工程3では鶏肉に完全に火が通っていなくてもOK。工程4で蒸し焼きにするので7～8割方火が通っていればよいです。 ・みそは各メーカーにより塩分が異なりますので、大さじ1.5～２前後で分量を調整してください。
- 1
ボウルにB 白すりごま大さじ2、マヨネーズ大さじ2、みそ大さじ2、みりん大さじ1.5、ごま油小さじ2を入れて混ぜて合わせ調味料を作る。
- 2
ブロッコリーは小房に分ける。茎の部分は皮を剥き薄く切る。 鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、A 塩・こしょう適量をふって片栗粉をまぶす。
- 3
熱したフライパンにサラダ油をひき、鶏もも肉の皮を下にして中火で焼く。 焼き色が付いたら上下を返して焼き色が付くまで焼く。
- 4
鶏肉をフライパンの淵に寄せて中央に空きスペースを作り、ブロッコリーの茎・小房の順に入れて酒を加え、蓋をして2分間蒸し焼きにする。
- 5
蓋を取り、全体を混ぜて炒める。 1の合わせだれを加えて炒め、全体に絡んだら火を止める。
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すずめ
元病院管理栄養士・料理家
- 管理栄養士
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