【鶏肉とブロッコリーのごまみそマヨ炒め】ワンパン15分で完成

• 15分

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• ブロッコリー
  1株(300g)
• サラダ油
  小さじ2
• A
  塩・こしょう
  適量
• 片栗粉
  大さじ1
• 酒
  大さじ1
• B
  白すりごま
  大さじ2
• B
  マヨネーズ
  大さじ2
• B
  みそ
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ1.5
• B
  ごま油
  小さじ2

作り方

• 1

  ボウルにB 白すりごま大さじ2、マヨネーズ大さじ2、みそ大さじ2、みりん大さじ1.5、ごま油小さじ2を入れて混ぜて合わせ調味料を作る。

  
• 2

  ブロッコリーは小房に分ける。茎の部分は皮を剥き薄く切る。 鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、A 塩・こしょう適量をふって片栗粉をまぶす。

  
• 3

  熱したフライパンにサラダ油をひき、鶏もも肉の皮を下にして中火で焼く。 焼き色が付いたら上下を返して焼き色が付くまで焼く。

• 4

  鶏肉をフライパンの淵に寄せて中央に空きスペースを作り、ブロッコリーの茎・小房の順に入れて酒を加え、蓋をして2分間蒸し焼きにする。

  
• 5

  蓋を取り、全体を混ぜて炒める。 1の合わせだれを加えて炒め、全体に絡んだら火を止める。

  

ポイント

・工程3では鶏肉に完全に火が通っていなくてもOK。工程4で蒸し焼きにするので7～8割方火が通っていればよいです。 ・みそは各メーカーにより塩分が異なりますので、大さじ1.5～２前後で分量を調整してください。

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