主菜
ごはんがすすむ♪鶏むね肉となすとピーマン辛みそ炒め
投稿日2020/04/12
更新日2020/04/12
調理時間20分
低カロリーの鶏むね肉と野菜たっぷり☆ ごはんがすすむヘルシーおかず。 お弁当やおつまみにも好評です♪
材料4人分
- 鶏むね肉250ｇ
- 片栗粉大さじ2
- なす1本
- ピーマン4個
- きざみねぎ10ｇ
- Aすりおろし生姜小さじ1
- Aさとう、しょうゆ各小さじ2
- Aみそ、酒、みりん各大さじ1
- A和風だしのもと顆粒（食塩無添加）小さじ1
- A豆板醤小さじ1/2
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
・調味料を入れると焦げやすいので、少し火加減を弱めにします。
- 1
鶏むね肉は薄切りして片栗粉をまぶす。 なすは食べやすい長さに切って縦4～6等分、ピーマンは細切りにする。
- 2
フライパンにごま油を熱し、中火で鶏むね肉を両面炒める。
- 3
焼き色がついたらなすとピーマンを加え、油がなじんだら少し火を弱めてA すりおろし生姜小さじ1、さとう、しょうゆ各小さじ2、みそ、酒、みりん各大さじ1、和風だしのもと顆粒（食塩無添加）小さじ1、豆板醤小さじ1/2を入れ、手早く混ぜ合わせる。
- 4
お皿に盛り、きざみねぎを飾る。
レシピID
388787
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佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格