さっぱり夏バテ予防の作り置き│豚こま肉の梅南蛮漬け

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  200g
• 玉ねぎ
  1/2個
• ピーマン
  2個(70g)
• 梅干し
  1個(果肉正味15g)
• 塩・こしょう
  各適量
• 片栗粉
  大さじ1.5
• ごま油
  大さじ1
• 白いりごま
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ2
• A
  濃口醤油
  大さじ1.5
• A
  砂糖
  大さじ1.5
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  水
  大さじ1
• A
  和風だしの素
  小さじ1/2

作り方

• 1

  玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。 ピーマンはヘタと種を除き、繊維に沿って細切りにする。 梅干しは種を除いて、包丁で粗めに叩く。

  
• 2

  ボウルにA 酢大さじ2、濃口醤油大さじ1.5、砂糖大さじ1.5、みりん大さじ1、水大さじ1、和風だしの素小さじ1/2と梅干を入れて混ぜる。 玉ねぎとピーマンを加えて混ぜる。

  
• 3

  豚こま切れ肉に塩・こしょうをふり、片栗粉をまぶす。 熱したフライパンにごま油をひき、豚肉を広げながら入れて焼き色が付くまで両面を中火で焼く。

  
• 4

  ②のボウルに、焼きたての熱い➂の豚肉と白いりごまを加えて和える。 10分ほどおいて味を馴染まぜる。 冷蔵庫でしっかり冷やしても美味しく召し上がれます。

  

ポイント

・豚こま肉に片栗粉をまぶして焼くことで、タレがしっかり絡み、冷めてもやわらかい食感が保てます。 ・焼きたてのお肉をすぐに南蛮だれに浸けることで、生の玉ねぎやピーマンが程よくしんなりし、旨味が全体に馴染みます。 ・作り置き可能です。清潔な密閉容器に入れて冷蔵庫に入れ、3日を目安に食べきってください。

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