夏野菜をさっぱりどうぞ！なす南蛮

なすのへたを取り乱切りにする。みょうがは縦半分に切れ目を入れる。小ねぎは小口切りにする。A 酢120ml、しょうが（チューブ）2cm分程度、にんにく（チューブ）2cm分程度、顆粒和風だしの素小さじ2、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ2、鷹の爪適量を混ぜ南蛮酢を作る。

フライパンに多めのサラダ油を熱し中火でなすとみょうがを揚げ焼きする。火が通ったら取り出し油を切る。

南蛮酢に浸し冷蔵庫で1時間程なじませる。

小ねぎをかけて盛り付ける。