副菜
夏野菜をさっぱりどうぞ！なす南蛮
投稿日2022/08/09
更新日2022/08/09
調理時間90分
暑い夏にさっぱり頂けますよ。
材料4人分
- なす中2本
- みょうが5-10本
- 小ねぎ適量
- サラダ油適量
- A酢120ml
- Aしょうが（チューブ）2cm分程度
- Aにんにく（チューブ）2cm分程度
- A顆粒和風だしの素小さじ2
- A砂糖大さじ2
- Aしょうゆ大さじ2
- A鷹の爪適量
作り方
ポイント
なすはしっかり、みょうがは軽く、揚げ焼きにするとおいしく仕上がりますよ。
- 1
なすのへたを取り乱切りにする。みょうがは縦半分に切れ目を入れる。小ねぎは小口切りにする。A 酢120ml、しょうが（チューブ）2cm分程度、にんにく（チューブ）2cm分程度、顆粒和風だしの素小さじ2、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ2、鷹の爪適量を混ぜ南蛮酢を作る。
- 2
フライパンに多めのサラダ油を熱し中火でなすとみょうがを揚げ焼きする。火が通ったら取り出し油を切る。
- 3
南蛮酢に浸し冷蔵庫で1時間程なじませる。
- 4
小ねぎをかけて盛り付ける。
レシピID
442303
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Joe Okazaki
☆料理研究家 ☆ 料理好きのおじさんが週末に作る家庭料理をご紹介します。 嫁さんと娘にはたま〜に褒められます。 でも、それぐらいが心地良いんですよね。 美味しい料理と一緒においしいお酒を楽しむこと、これが幸せですから。 東京都在住、3児の父。 おじさんラガーマン。 お酒好き。