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パクパクいけちゃう♩ふわふわ肉団子の甘酢あん

主菜

パクパクいけちゃう♩ふわふわ肉団子の甘酢あん
  • 投稿日2022/08/13

  • 調理時間20

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ふわふわの肉団子を揚げ焼きにして、甘酢あんを絡めました。 肉団子には醤油麹を入れているので、冷めてもふんわり柔らか♩ 甘酢あんは焼肉のタレを使ってお手軽に。 しっかり味の甘酢あんで、ごはんが進みます。 冷めても美味しいので、お弁当にもオススメです♡

材料3人分

  • 合挽き肉
    300g
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • A
    醤油麹
    大さじ1
  • A
    おろし生姜
    小さじ1/2
  • A
    片栗粉
    大さじ1
  • B
    焼肉のタレ
    大さじ4
  • B
    酒・水
    各大さじ2
  • B
    酢・砂糖
    各大さじ1/2
  • C
    片栗粉
    大さじ1/2
  • C
    大さじ1
  • サラダ油
    適量
  • 白ごま
    お好みで

作り方

ポイント

・肉だねを丸めるときは、少量のサラダ油を手につけると、キレイに仕上げられます。 ・肉団子を揚げる際は、焦げないよう火加減には気をつけてください。

  • 1

    玉ねぎはみじん切りにし、合挽き肉、A 醤油麹大さじ1、おろし生姜小さじ1/2、片栗粉大さじ1とともに混ぜ合わせ、よく捏ねる。

    工程写真
  • 2

    15等分にして丸める。

    工程写真
  • 3

    フライパンに深さ1cmのサラダ油を入れて中火で熱し、肉団子を入れる。面を返しながら4〜6分揚げ焼きにし、油を切っておく。

    工程写真
  • 4

    B 焼肉のタレ大さじ4、酒・水各大さじ2、酢・砂糖各大さじ1/2をフライパンに入れてひと煮立ちさせたら、C 片栗粉大さじ1/2、水大さじ1で作った水溶き片栗粉でとろみをつけ、肉団子を絡める。

    工程写真
  • 5

    器に盛り付け、お好みで白ごまをふる。

    工程写真
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442809

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ここえみ

夫と高校生の娘の3人家族。 栄養士・発酵食品ソムリエ。 栄養士として、産科や小児科で栄養指導業務に就く傍ら、“作ることも食べることも楽しんで”をモットーに、ごはん作りを楽しんでいます。 キッチンに立つ私の様子を見て、とても楽しそうだから…と娘が勧めてくれた、おうちごはん投稿。 SNSで食や料理を通じて、大勢の方と繋がることができ、大きな喜びと嬉しさを感じています。 “食事をする”ということは、生きていく上で欠かすことのできない行為ではありますが、それだけではないと思っています。むしろ、他に大切なことが詰まっているんじゃないかと。 栄養バランスはもちろん大事ですが、食事をする時間が、義務感からくるただのお腹を満たすだけの時間ではなく、そこに誰かと美味しさを共有できる楽しさや、1人の時間であっても、ホッとできる安心感を得られたりする時間であってほしい。 そんなことを思いながら、日々仕事に就き、そしてお料理をしています。 見て楽しい、食べて美味しい、そしてほっと安らげるようなおうちごはんメニュー。 私が愛してやまない、麹を始めとする発酵食品を使ったメニューも、たくさんお届けできたらと思っています。 よろしくお願いします。

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