なんちゃって角煮♩肉巻き厚揚げの照り煮

• 15分

材料2人分

• 豚バラ薄切り肉
  12枚
• 厚揚げ
  2枚
• 薄力粉
  大さじ1
• 小松菜
  1/3束
• ゆで卵
  1個
• A
  醤油麹・砂糖
  大さじ2
• A
  酒・みりん
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  おろし生姜
  小さじ1
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/3
• A
  水
  100ml
• サラダ油
  小さじ2
• 水溶き片栗粉
  適量
• 白ごま
  適量

作り方

• 1

  厚揚げは余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、1枚を6等分に切る。小松菜はさっと茹でて、4〜5cmのざく切りにする。ゆで卵は半分に切る。

  
• 2

  薄力粉をふりながら、豚バラ薄切り肉で厚揚げをくるくる巻いていく。

  
• 3

  巻き終わったら、表面にも薄く薄力粉をまぶす。

  
• 4

  フライパンを中火にかけてサラダ油をひき、巻き終わりを下にするように、肉巻きを並べて焼く。

  
• 5

  表面に満遍なく焼き色が付くように転がしながら焼いたら、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。

  
• 6

  A 醤油麹・砂糖大さじ2、酒・みりん大さじ2、醤油大さじ1、おろし生姜小さじ1、おろしにんにく小さじ1/3、水100mlを加えて、全体的に煮詰めながら絡めていく。水溶き片栗粉で軽くとろみをつけたら、器に盛り付ける。小松菜とゆで卵を添える。お好みで白ごまをふる。

  

ポイント

・豚肉で巻く際は、きつめに巻いていくと剥がれにくいです。 ・とろみのつけ加減は、ゆるいかな？くらいで仕上げると、器に盛り付けた時にちょうど良くなります。 ・醤油麹を加えることで、豚肉の臭みが取れ、深みのある味わいになりますが、無い場合は醤油を大さじ2〜で調整されてください。

作ってみた！

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