パパッと作れる簡単なナムルです。 塩麹のまろやかさとオイスターソースの旨みで、あとひくお味に。 揚げ物の時やガッツリお肉料理の副菜としても◎ 食物繊維もたっぷり摂れるのでオススメです。 あともう一品という時にもぜひお試しください♩
・わかめと玉ねぎは、よく水気をきることで水っぽくならず、しっかり味が整います。 ・お使いの塩麹により塩分濃度が変わりますので、お好みで調整されてください。塩麹が無い場合は、塩小さじ1弱から加え、お好みで増減されてください。
乾燥わかめは水で戻し、ざるに上げて水気をきる。 きゅうりは縦半分に切り斜めの薄切りにする。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、5分ほど水に晒して水気をよくきる。
ボウルにA 塩麹大さじ1、オイスターソース小さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、ごま油小さじ2を入れて混ぜ合わせ、①を加えて和える。器に盛り付けて、白ごまをふる。
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2024/04/06 18:50
ここえみ
栄養士・発酵食品ソムリエ
夫と大学生の娘の3人家族。 栄養士・発酵食品ソムリエ。 栄養士として、産科や小児科で栄養指導業務に就く傍ら、“作ることも食べることも楽しんで”をモットーに、ごはん作りを楽しんでいます。 キッチンに立つ私の様子を見て、とても楽しそうだから…と娘が勧めてくれた、おうちごはん投稿。 SNSで食や料理を通じて、大勢の方と繋がることができ、大きな喜びと嬉しさを感じています。 “食事をする”ということは、生きていく上で欠かすことのできない行為ではありますが、それだけではないと思っています。むしろ、他に大切なことが詰まっているんじゃないかと。 栄養バランスはもちろん大事ですが、食事をする時間が、義務感からくるただのお腹を満たすだけの時間ではなく、そこに誰かと美味しさを共有できる楽しさや、1人の時間であっても、ホッとできる安心感を得られたりする時間であってほしい。 そんなことを思いながら、日々仕事に就き、そしてお料理をしています。 見て楽しい、食べて美味しい、そしてほっと安らげるようなおうちごはんメニュー。 私が愛してやまない、麹を始めとする発酵食品を使ったメニューも、たくさんお届けできたらと思っています。 よろしくお願いします。