厚揚げときゅうりのまろやか醤油麹ナムル

材料（2〜3人分）

• 厚揚げ
  2枚
• きゅうり
  1本
• 酒・みりん
  各大さじ1
• A
  醤油麹
  小さじ2(同量の醤油で代用可)
• A
  オイスターソース
  小さじ1
• A
  砂糖・おろしにんにく
  小さじ1/2
• A
  ごま油
  小さじ2
• 白ごま
  適量

作り方

• 下準備
  厚揚げは熱湯をまわしかけて油抜きする。キッチンペーパーで水気を拭き取っておく。

• 1

  厚揚げはひと口大に手でちぎり、耐熱皿に並べてふんわりラップをし、600Wで1分半加熱する。ラップを取って冷ましておく。きゅうりは薄切りにして塩少々(分量外)をふって5分おく。軽く洗って、しっかり水気を絞る。

  
• 2

  酒・みりんを耐熱容器に入れ、ラップをせずに600Wで50〜60秒加熱する。粗熱が取れたらA 醤油麹小さじ2、オイスターソース小さじ1、砂糖・おろしにんにく小さじ1/2、ごま油小さじ2を混ぜ合わせる。

  
• 3

  ボウルに厚揚げ、きゅうり、②の合わせだれを入れて混ぜ合わせる。器に盛り、白ごまをふる。

  

ポイント

・厚揚げを手でちぎること、きゅうりを塩もみしておくことで、合わせだれと味が馴染みます。両方ともしっかり水気を切ってから混ぜ合わせてください。 ・醤油麹がない場合は、同量の醤油で代用可能です。

作ってみた！

質問