コンソメ無くてもOk！大豆とじゃが芋のチリコンカン風

材料4人分

• 豚ひき肉
  160g
• 大豆水煮
  100g
• 玉ねぎ
  80g
• 人参
  60g
• じゃが芋
  中2個(約200g)
• 完熟トマト
  大2個
• ローリエ
  1枚
• A
  トマトピューレ
  大さじ1
• A
  水
  100ml
• A
  塩
  小さじ1/5
• A
  ケチャップ
  大さじ1強
• A
  中濃ソース
  大さじ1/2
• A
  チリペッパー
  小さじ1
• オリーブオイル
  大さじ1
• パセリ
  適量

作り方

• 下準備
  玉ねぎ、人参は5mm幅、じゃがいもは1cm幅の角切りにする。 完熟トマトは湯むきしてざく切りにする。

• 1

  厚手の鍋にオリーブオイルを中火で熱し、豚ひき肉、玉ねぎ、人参を炒める。

  
• 2

  玉ねぎが透き通ってきたら、トマト、塩ひとつまみ(分量外)を加えて炒め合わせ、ローリエを入れて弱火で蓋をして10分じっくり煮る。 *トマトや野菜から水分が出ますが、焦げ付かないように火加減には気をつけましょう‼︎

  
• 3

  さらに、じゃが芋、大豆水煮、A トマトピューレ大さじ1、水100ml、塩小さじ1/5、ケチャップ大さじ1強、中濃ソース大さじ1/2、チリペッパー小さじ1を加えて蓋をして弱火で8分ほど煮る。 *じゃが芋は、調味料と一緒に煮ることで煮崩れてしまうのを防ぎます。

  
• 4

  蓋を外して2〜３分煮詰める。

  
• 5

  器に盛り付けて、あればパセリを散らす。

  

ポイント

初めに少ない水分でゆっくり煮ることで旨味を抽出✩コンソメ不要で、ケチャップなどの調味料も最小限で美味しいです。

作ってみた！

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