主菜
コンソメ無くてもOk！大豆とじゃが芋のチリコンカン風
投稿日2022/03/28
更新日2022/03/28
調理時間20分
給食でもお馴染み、こどもに大人気のチリコンカンです☺︎ ご飯との相性もバツグン！ チリペッパーは少し入れるだけで味に変化が出ますが、入れずにトマト味だけでも美味しいです✩ 畑のお肉とも言われる大豆で良質なタンパク質を補給したい♩
材料4人分
- 豚ひき肉160g
- 大豆水煮100g
- 玉ねぎ80g
- 人参60g
- じゃが芋中2個(約200g)
- 完熟トマト大2個
- ローリエ1枚
- Aトマトピューレ大さじ1
- A水100ml
- A塩小さじ1/5
- Aケチャップ大さじ1強
- A中濃ソース大さじ1/2
- Aチリペッパー小さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- パセリ適量
作り方
ポイント
初めに少ない水分でゆっくり煮ることで旨味を抽出✩コンソメ不要で、ケチャップなどの調味料も最小限で美味しいです。
- 準
玉ねぎ、人参は5mm幅、じゃがいもは1cm幅の角切りにする。 完熟トマトは湯むきしてざく切りにする。
- 1
厚手の鍋にオリーブオイルを中火で熱し、豚ひき肉、玉ねぎ、人参を炒める。
- 2
玉ねぎが透き通ってきたら、トマト、塩ひとつまみ(分量外)を加えて炒め合わせ、ローリエを入れて弱火で蓋をして10分じっくり煮る。 *トマトや野菜から水分が出ますが、焦げ付かないように火加減には気をつけましょう‼︎
- 3
さらに、じゃが芋、大豆水煮、A トマトピューレ大さじ1、水100ml、塩小さじ1/5、ケチャップ大さじ1強、中濃ソース大さじ1/2、チリペッパー小さじ1を加えて蓋をして弱火で8分ほど煮る。 *じゃが芋は、調味料と一緒に煮ることで煮崩れてしまうのを防ぎます。
- 4
蓋を外して2〜３分煮詰める。
- 5
器に盛り付けて、あればパセリを散らす。
レシピID
434519
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*えみ*
管理栄養士 | 3兄弟の母 幼児期のこどもと一緒の食卓を楽しく♩ 𓇠 𓇠 𓇠 𓇠 𓇠 𓇠 𓇠 𓇠 𓇠 𓇠 𓇠 こどもがご飯をパクパク食べてくれたら ママやパパはとっても嬉しい！ そんな食卓のお手伝いができるように 美味しくて家族の身体を想う シンプルな和食中心おうちご飯レシピ を投稿しています✩ 【栄養士経験：保育園、病院】 インスタグラムでは 幼児ご飯の献立やレシピ、 食や栄養のお話を発信中です♩