コンソメ無くてもOk！大豆とじゃが芋のチリコンカン風

玉ねぎ、人参は5mm幅、じゃがいもは1cm幅の角切りにする。 完熟トマトは湯むきしてざく切りにする。

厚手の鍋にオリーブオイルを中火で熱し、豚ひき肉、玉ねぎ、人参を炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら、トマト、塩ひとつまみ(分量外)を加えて炒め合わせ、ローリエを入れて弱火で蓋をして10分じっくり煮る。 *トマトや野菜から水分が出ますが、焦げ付かないように火加減には気をつけましょう‼︎

さらに、じゃが芋、大豆水煮、A トマトピューレ大さじ1、水100ml、塩小さじ1/5、ケチャップ大さじ1強、中濃ソース大さじ1/2、チリペッパー小さじ1を加えて蓋をして弱火で8分ほど煮る。 *じゃが芋は、調味料と一緒に煮ることで煮崩れてしまうのを防ぎます。

蓋を外して2〜３分煮詰める。

器に盛り付けて、あればパセリを散らす。