ヤムウンセン＊タイ風春雨サラダ

材料（作りやすい分量）

• 豚ひき肉
  100g
• にんにく(みじん切り)
  1片
• A
  ナンプラー
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• むき海老
  80g
• B
  酒
  小さじ2
• B
  塩
  少々
• 赤玉ねぎ
  1/2個
• きゅうり
  1/2本
• 春雨
  30g
• C
  ナンプラー
  大さじ1.5
• C
  レモン汁
  大さじ1
• C
  はちみつ
  大さじ1
• C
  赤唐辛子
  1本(お好みで)
• パクチー
  お好みで

作り方

• 1

  赤唐辛子はハサミで輪切りにし、種を取り除き、C ナンプラー大さじ1.5、レモン汁大さじ1、はちみつ大さじ1、赤唐辛子1本(お好みで)と一緒に大きなボウルに入れて混ぜ合わせておく。

• 2

  フライパンにサラダ油(分量外)を熱し、にんにく(みじん切り)を炒める。香りがたってきたら豚ひき肉を加えて炒め、色が変わって来たらA ナンプラー小さじ1、砂糖小さじ1/2を加えて味がしっかりなじむまで炒め、冷ましておく。 (味付けの際、お好みで胡椒もプラスして下さい)

• 3

  むき海老は背中を包丁で開き、B 酒小さじ2、塩少々をまぶして揉み込む。沸騰した湯で3分茹で、ザルにあげて冷ます。 赤玉ねぎは繊維に沿った薄切り、きゅうりは縦半分にカットした後斜めの薄切りにする。

• 4

  ①のボウルに②③を入れて先に混ぜ合わせる。 春雨は沸騰した湯で袋の表示通りに茹でる。ザルにあげてから冷水で冷まし、水気を切って食べやすい長さにカットし、C ナンプラー大さじ1.5、レモン汁大さじ1、はちみつ大さじ1、赤唐辛子1本(お好みで)のボウルに加える。 お好みでパクチーを混ぜ合わせる、またはサラダを盛りつけた上に後乗せして下さい。

ポイント

火を通したものはしっかり冷ましてから、生野菜と和えてください。

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