ごぼうと水菜のごまだれサラダ

• 20分ごぼうの浸水時間は除く

材料（作りやすい分量）

• ごぼう（新ごぼう）
  1本
• 水菜
  (1/3袋)大1株
• サラダチキン
  80g
• A
  マヨネーズ
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ1と1/2
• A
  砂糖
  大さじ1と1/2
• A
  酢
  大さじ1/2
• A
  すりごま
  大さじ2
• A
  いりごま
  大さじ1

作り方

• 1

  ごぼう（新ごぼう）は太めのささがきにし、水につけて灰汁を取った後、水気を切る。沸騰した湯で1分半茹で、ザルにあげて冷ましておく。 (写真は灰汁抜き中)

  
• 2

  水菜は5cm長さに切る。サラダチキンは細かく割く。

• 3

  A マヨネーズ大さじ2、醤油大さじ1と1/2、砂糖大さじ1と1/2、酢大さじ1/2、すりごま大さじ2、いりごま大さじ1を大きめのボウルに合わせ、①②を加えて混ぜ合わせる。器に盛り、お好みでいりごま(分量外)をふる。

  

ポイント

ごぼうの食感が感じられるよう、薄いささがきではなく、少し厚め（大きめ）のささがきにするのがお勧めです。 また、新ごぼうを使用する場合は、灰汁抜きは数分で、普通のごぼうの場合は20～30分水に漬けて下さい。 野菜の水気はしっかりと切って下さい。

作ってみた！

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