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ごぼうと水菜のごまだれサラダ

副菜

ごぼうと水菜のごまだれサラダ
  • 投稿日2018/07/05

  • 調理時間20(ごぼうの浸水時間は除く)

ごぼうと水菜のシャキシャキ食感が楽しめ、サラダチキンも入って食べ応えあり! からんだごまだれが美味しいボリュームサラダです。 残ったらベーグルサンド等の具にするのもお勧めです♪

材料作りやすい分量

  • ごぼう(新ごぼう)
    1本
  • 水菜
    (1/3袋)大1株
  • サラダチキン
    80g
  • A
    マヨネーズ
    大さじ2
  • A
    醤油
    大さじ1と1/2
  • A
    砂糖
    大さじ1と1/2
  • A
    大さじ1/2
  • A
    すりごま
    大さじ2
  • A
    いりごま
    大さじ1

作り方

ポイント

ごぼうの食感が感じられるよう、薄いささがきではなく、少し厚め(大きめ)のささがきにするのがお勧めです。 また、新ごぼうを使用する場合は、灰汁抜きは数分で、普通のごぼうの場合は20~30分水に漬けて下さい。 野菜の水気はしっかりと切って下さい。

  • 1

    ごぼう(新ごぼう)は太めのささがきにし、水につけて灰汁を取った後、水気を切る。沸騰した湯で1分半茹で、ザルにあげて冷ましておく。 (写真は灰汁抜き中)

    工程写真
  • 2

    水菜は5cm長さに切る。サラダチキンは細かく割く。

  • 3

    A マヨネーズ大さじ2、醤油大さじ1と1/2、砂糖大さじ1と1/2、酢大さじ1/2、すりごま大さじ2、いりごま大さじ1を大きめのボウルに合わせ、①②を加えて混ぜ合わせる。器に盛り、お好みでいりごま(分量外)をふる。

    工程写真
レシピID

315629

「ごぼう」の基礎

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藤本マキ
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藤本マキ

料理研究家 栄養士 豆腐マイスター 【おいしさにこだわる糖質オフレシピ】や【見栄えはするけど実は簡単な家飲みごはん】を中心にレシピ提案。 また、過去4年ほどの海外生活の経験から、食材の味を大切にした料理や、日本でも入手しやすい材料・調味料に置き換えて作ったエスニック・アジア料理、手軽に作れるホームパーティーメニューのレシピも多数考案。 食品メーカー様のレシピ開発、撮影、スタイリングから、コラム執筆や企画書作成など幅広く行い、キッチンスタジオ等でのアシスタント経験も豊富。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中。

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