ごぼうと水菜のごまだれサラダ
副菜
投稿日2018/07/05
調理時間20分(ごぼうの浸水時間は除く)
ごぼうと水菜のシャキシャキ食感が楽しめ、サラダチキンも入って食べ応えあり！ からんだごまだれが美味しいボリュームサラダです。 残ったらベーグルサンド等の具にするのもお勧めです♪
材料（作りやすい分量）
- ごぼう（新ごぼう）1本
- 水菜(1/3袋)大1株
- サラダチキン80g
- Aマヨネーズ大さじ2
- A醤油大さじ1と1/2
- A砂糖大さじ1と1/2
- A酢大さじ1/2
- Aすりごま大さじ2
- Aいりごま大さじ1
作り方
ポイント
ごぼうの食感が感じられるよう、薄いささがきではなく、少し厚め（大きめ）のささがきにするのがお勧めです。 また、新ごぼうを使用する場合は、灰汁抜きは数分で、普通のごぼうの場合は20～30分水に漬けて下さい。 野菜の水気はしっかりと切って下さい。
- 1
ごぼう（新ごぼう）は太めのささがきにし、水につけて灰汁を取った後、水気を切る。沸騰した湯で1分半茹で、ザルにあげて冷ましておく。 (写真は灰汁抜き中)
- 2
水菜は5cm長さに切る。サラダチキンは細かく割く。
- 3
A マヨネーズ大さじ2、醤油大さじ1と1/2、砂糖大さじ1と1/2、酢大さじ1/2、すりごま大さじ2、いりごま大さじ1を大きめのボウルに合わせ、①②を加えて混ぜ合わせる。器に盛り、お好みでいりごま(分量外)をふる。
レシピID
315629
「ごぼう」の基礎
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Artist
藤本マキ
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター 【おいしさにこだわる糖質オフレシピ】や【見栄えはするけど実は簡単な家飲みごはん】を中心にレシピ提案。 また、過去4年ほどの海外生活の経験から、食材の味を大切にした料理や、日本でも入手しやすい材料・調味料に置き換えて作ったエスニック・アジア料理、手軽に作れるホームパーティーメニューのレシピも多数考案。 食品メーカー様のレシピ開発、撮影、スタイリングから、コラム執筆や企画書作成など幅広く行い、キッチンスタジオ等でのアシスタント経験も豊富。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中。