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明太じゃがチーズの蓮根はさみ焼き

25

2020.01.27

分類主菜

調理時間: 25分(野菜の灰汁抜き時間は除く)

ID384918

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

蓮根のはさみ焼きの中身は、それだけでも美味しい明太じゃがチーズ!
仕上げにバター醤油にさっと絡めた、やみつきになるお味♡
お肉がなくても満足感高め!お弁当やつくりおきにもおすすめです。

バター醤油 作り置き お弁当 れんこん 子供に人気 はさみ焼き じゃがいも いももち お酒に合う 明太子 チーズ

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材料
蓮根 180g
じゃが芋 300g
シュレッドチーズ 30g
明太子 50g(1腹)
A
片栗粉、マヨネーズ、牛乳 各大さじ1
A
塩、胡椒 少々
バター 6g
醤油、酒 各小さじ2
オリーブオイル 適量
作り方
Point!
*じゃが芋は、1個=150g程度なら8等分にするのが目安です。様子を見てレンジ加熱の時間は調整して下さい。 *中身(明太じゃがチーズ)が残ってしまった場合は、そのまま小判型等に成形し、フライパンで焼いてお召し上がりください♪
  1. 蓮根は皮を剥いて3mm厚にカットし、酢(分量外)を少々加えた水に漬けておく。
  2. じゃが芋は皮を剥き、大きい物は8等分、小さければ4等分にし、水につけて10分程置く。
    水を切り、耐熱容器に入れてラップまたは蓋をして4分~4分半600Wのレンジで加熱する。
    ※竹串がすっと通る程度に柔らかくなればOK
  3. ②が熱いうちにマッシャー等でつぶし、シュレッドチーズを加えてスパチュラ等でチーズが馴染むまでよく混ぜる。(写真上)
    A

    片栗粉、マヨネーズ、牛乳 各大さじ1、塩、胡椒 少々

    を加えて再び混ぜたら明太子を加え、ところどころ明太子の塊が残る程度にざっくり混ぜる。(写真下)
  4. 蓮根はザルにあげ、キッチンペーパーで表面を軽く拭き(多少水気が残っていてもOK)、まな板やバットの上に並べ、片面のみ片栗粉(分量外)を軽くまぶす。
  5. 片栗粉をまぶした面を上にし、8等分した量の③を乗せる。片栗粉をまぶした面が内側になるようもう一枚の蓮根ではさみ、手で軽く押すようにサンドし、はみ出した中身を指で内側に押し込んで形を整える。
    これを8個作る。
  6. フライパンにオリーブオイルを中弱火で熱し、⑤を並べ入れる。蓋をして約4分焼き、底面に焼き色がついたらひっくり返し、再び蓋をして3分焼く。
    バターを加えて溶けたら、醤油、酒お鍋肌からまわしいれ、汁気がなくなるまで上下を返して絡める。
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