大葉たっぷりヘルシーつくね
投稿日2020/01/21
更新日2020/01/21
調理時間20分(たねを寝かせる時間を除く)
大葉たっぷり、蓮根入りのヘルシーなつくねです。 成形も殆ど必要なく、大葉の上に乗せるだけ♪
材料（作りやすい分量）
- 鶏ひき肉300g
- 大葉約15枚分(たね用、表用を合わせて)
- 蓮根70g
- 玉ねぎ1/2個
- Aおろし生姜1片分
- A卵1個
- Aマヨネーズ大さじ1
- A塩ひとつまみ
- サラダ油適量
- B水大さじ2と1/2
- B醤油、みりん、酒、砂糖各大さじ1と1/3
- 片栗粉小さじ1/2
作り方
ポイント
＊たねが柔らかいため、大葉に乗せながら指で少し成形する程度でフライパンに並べて下さい。 ＊たれを火にかけた際は、しっかりと煮立たせて下さい。また水溶き片栗粉は必ず2～3回に分けて加え、とろみの様子で分量を調整して下さい。（冷めると少し固まりがちになります）
- 1
- 2
ボウルに鶏ひき肉とA おろし生姜1片分、卵1個、マヨネーズ大さじ1、塩ひとつまみを入れてよく混ぜる。粘りが出てきたら、①を加えてまんべんなく馴染むまで混ぜる。 20分程冷蔵庫で寝かせる。
- 3
フライパンの底全体にサラダ油を敷いておく（刷毛等で塗っておく）。 ②をスプーンでラグビーボールの形に簡単に成形し、手のひらに乗せた紫蘇の上に置く。紫蘇の両端でたねを包むようにしたら、フライパンに並べる。
- 4
並べ終えたら、フライパンを中弱火にかけ、蓋をして4分、裏に返して同じく3分加熱する。 一旦取り出し、キッチンペーパーでフライパンの汚れを軽くふき取る。
- 5
④のフライパンに、B 水大さじ2と1/2、醤油、みりん、酒、砂糖各大さじ1と1/3を入れて弱火にかける。 片栗粉は倍量の水で溶き、フライパンの中身が沸騰して30秒程してから2～3回に分けて様子を見て加え、都度よく混ぜ合わせる。 ④を器にもり、たれをかける。
385047
質問
作ってみた!
「つくね」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
「大葉」の基礎
「れんこん」の基礎
- Artist
藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
