豚こまと茄子と玉ねぎのオイスター炒め
投稿日2020/10/13
更新日2020/10/13
調理時間15分(茄子の灰汁抜き時間は除く)
ちゃちゃと身近な材料でできる豚こまの炒め物です。 茄子とオイスターソースの組み合わせが美味しい一品です♪ 冷蔵庫に残った半端野菜などでアレンジしてくださいね。
材料2人分
- 豚こま切れ肉180g
- A塩、胡椒少々
- Aすりおろしにんにく、生姜小さじ1/2
- 茄子2本
- 玉ねぎ（中）1/2個
- ニラ5～6本
- 片栗粉大さじ1
- Bオイスターソース、酒各大さじ1
- Bみりん、醤油各小さじ1
- サラダ油適量
作り方
ポイント
＊茄子をフライパンで炒める時は、たくさんの油が必要ですが、蒸し焼きにすれば少量の油で火が通ります。 ＊ニラは最後に入れて、シャキッと感を少し残します。
- 1
豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切り、A 塩、胡椒少々、すりおろしにんにく、生姜小さじ1/2を加えて揉み込んでおく。 茄子は縦半分に切ってから8mmの斜め切りにし、水にしばらくつけて灰汁を抜いてから水気を切る。 玉ねぎは薄切り、ニラは5cmに切る。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、焼く直前に片栗粉をまぶした豚肉を入れて焼く。色が変わってきたら玉ねぎと茄子を加える。
- 3
中弱火にし、蓋をして2分、一度混ぜて蓋をして更に1分蒸し焼きにしたら、ニラとB オイスターソース、酒各大さじ1、みりん、醤油各小さじ1を加えて汁気がなくなるまで炒め絡める。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。