主菜
豚こまと茄子と玉ねぎのオイスター炒め
15分
茄子の灰汁抜き時間は除く- エネルギー325kcal
- 炭水化物18.3g
- 脂質20.2g
- たんぱく質18.5g
- 糖質15.8g
- 食塩相当量1.8g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
ちゃちゃと身近な材料でできる豚こまの炒め物です。 茄子とオイスターソースの組み合わせが美味しい一品です♪ 冷蔵庫に残った半端野菜などでアレンジしてくださいね。
材料2人分
- 豚こま切れ肉180g
- A塩、胡椒少々
- Aすりおろしにんにく、生姜小さじ1/2
- 茄子2本
- 玉ねぎ（中）1/2個
- ニラ5～6本
- 片栗粉大さじ1
- Bオイスターソース、酒各大さじ1
- Bみりん、醤油各小さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1
豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切り、A 塩、胡椒少々、すりおろしにんにく、生姜小さじ1/2を加えて揉み込んでおく。 茄子は縦半分に切ってから8mmの斜め切りにし、水にしばらくつけて灰汁を抜いてから水気を切る。 玉ねぎは薄切り、ニラは5cmに切る。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、焼く直前に片栗粉をまぶした豚肉を入れて焼く。色が変わってきたら玉ねぎと茄子を加える。
- 3
中弱火にし、蓋をして2分、一度混ぜて蓋をして更に1分蒸し焼きにしたら、ニラとB オイスターソース、酒各大さじ1、みりん、醤油各小さじ1を加えて汁気がなくなるまで炒め絡める。
ポイント
＊茄子をフライパンで炒める時は、たくさんの油が必要ですが、蒸し焼きにすれば少量の油で火が通ります。 ＊ニラは最後に入れて、シャキッと感を少し残します。
レシピID：399632
更新日：2020/10/13
投稿日：2020/10/13
