豚こまと茄子と玉ねぎのオイスター炒め

15

2020.10.13

分類主菜

調理時間: 15分(茄子の灰汁抜き時間は除く)

ID399632

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

ちゃちゃと身近な材料でできる豚こまの炒め物です。
茄子とオイスターソースの組み合わせが美味しい一品です♪
冷蔵庫に残った半端野菜などでアレンジしてくださいね。

野菜炒め なす ご飯に合う 豚肉炒め 豚こま肉 玉ねぎ にら スピードおかず 簡単 豚肉薄切り オイスターソース フライパン

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材料2人分
豚こま切れ肉 180g
A
塩、胡椒 少々
A
すりおろしにんにく、生姜 小さじ1/2
茄子 2本
玉ねぎ (中)1/2個
ニラ 5~6本
片栗粉 大さじ1
B
オイスターソース、酒 各大さじ1
B
みりん、醤油 各小さじ1
サラダ油 適量
作り方
Point!
*茄子をフライパンで炒める時は、たくさんの油が必要ですが、蒸し焼きにすれば少量の油で火が通ります。

*ニラは最後に入れて、シャキッと感を少し残します。
  1. 豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切り、A

    塩、胡椒 少々、すりおろしにんにく、生姜 小さじ1/2

    を加えて揉み込んでおく。
    茄子は縦半分に切ってから8mmの斜め切りにし、水にしばらくつけて灰汁を抜いてから水気を切る。
    玉ねぎは薄切り、ニラは5cmに切る。
  2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、焼く直前に片栗粉をまぶした豚肉を入れて焼く。色が変わってきたら玉ねぎと茄子を加える。
  3. 中弱火にし、蓋をして2分、一度混ぜて蓋をして更に1分蒸し焼きにしたら、ニラとB

    オイスターソース、酒 各大さじ1、みりん、醤油 各小さじ1

    を加えて汁気がなくなるまで炒め絡める。
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