豚こまと蓮根のきんぴら【作り置き】
投稿日2023/01/04
更新日2023/01/10
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
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お肉入りがうれしい、根菜のきんぴらです。 生姜のアクセントもあり、味がおちにくいため、作り置き常備菜におすすめです♪ お正月食材でよく登場する蓮根やにんじんも消費できます！
材料（作りやすい分量）
- 豚こま肉180g
- A醤油、みりん、酒各小さじ1/2
- Aおろし生姜小さじ2/3
- 片栗粉大さじ1/2
- 蓮根180g
- にんじん40g
- 赤唐辛子お好みで(輪切り)
- B砂糖、醤油各大さじ1
- いりごま小さじ2
- サラダ油適量
作り方
ポイント
＊フライパンに調味料を加える際は、必ず砂糖から加え、醤油はあとで入れてください。
- 1
豚こま肉は小さくちぎり、A 醤油、みりん、酒各小さじ1/2、おろし生姜小さじ2/3を加えてもみ込み、焼く直前に片栗粉をまぶす。蓮根は2mmの薄切り（または半月切り）にし、水に浸しておく。にんじんは短冊切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油を中弱火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったら水けを切った蓮根、にんじん、赤唐辛子を加えて蓋をし、時々中身を混ぜながら4分ほど蒸し焼きにする。
- 3
蓋をとり、水けがあれば飛ばしてからB 砂糖、醤油各大さじ1を加え、汁気がなくなるまで炒める。いりごまをふって火を止める。
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質問
作ってみた!
- Artistgonta*
2023/01/11 22:35
マキちゃん✨ 素敵レシピありがとうございます♪ おせち用に買って残ってしまった、レンコンと金時人参が、美味しく食べれて大満足です！ お肉に、みりんや生姜を使って下味をつけたのは初めてだったけど、アクセントになる味で、金平のバリエーションが広がりました。 ご馳走様です。
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- Artist
藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。