ピーマンとじゃが芋ともやしのエスニックそぼろ炒め
投稿日2023/08/29
更新日2023/08/29
調理時間15分
野菜たっぷり！ ほどよくついたとろみのある豚そぼろが野菜に絡み、モリモリ頂けます♪ ナンプラーとオイスターソースでエスニック風がこれまた食欲をそそります。 お子さんが食べる場合などは、オイスターソースを多くして、ナンプラーを少なくするとマイルドになります。
材料（3〜4人分）
- 豚ひき肉200g
- ピーマン3個
- じゃがいも1個
- もやし1袋(200g)
- A塩、胡椒各少々
- Aおろしにんにく、おろし生姜各小さじ1/2
- Bナンプラー、酒、水各大さじ1
- Bオイスターソース、砂糖、片栗粉各小さじ1
- サラダ油適量
作り方
ポイント
＊片栗粉を加えるので、そぼろも他の食材に絡んで食べやすくなります。
- 1
じゃがいもは皮をむいて3mmのスティック状に切り、10分ほど浸水する。ピーマンは縦に細切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を炒める。途中でA 塩、胡椒各少々、おろしにんにく、おろし生姜各小さじ1/2を加え、色が変わるまで炒めたら、水気を切ったじゃがいもを加え、さっと炒めて蓋をして2分蒸し焼きにする。
- 3
ピーマンを加えてしんなりするまで炒めたら、もやしを加えてざっと混ぜ、B ナンプラー、酒、水各大さじ1、オイスターソース、砂糖、片栗粉各小さじ1を加えて汁気がなくなるまで炒め合わせる。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
