さつま芋入り♪やわらか鶏むね肉のヤンニョムチキン

• 20分放置時間を除く

材料（作りやすい分量（3〜4人分））

• 鶏むね肉
  300g
• A
  塩麹
  大さじ1と1/2
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ3〜4
• さつま芋
  200g
• B
  コチュジャン
  大さじ1と1/2
• B
  ケチャップ、みりん、酒
  各大さじ1
• B
  醤油、砂糖、おろしにんにく
  各小さじ1/2
• サラダ油
  大さじ2
• いりごま、刻み葱
  各適量

作り方

• 1

  鶏むね肉はひとくち大にカットし、ポリ袋に入れる。A 塩麹大さじ1と1/2、おろしにんにく小さじ1/2を加えてよく揉み込んで袋の口を閉じ、30分冷蔵庫に置く。 さつま芋はひとくち大の乱切りにし、15分ほど浸水する。

  
• 2

  鶏肉に片栗粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンに並べる。やや弱めの中火で蓋をして3分、蓋を取って中身を返して2分ほど焼いて取り出す。

  
• 3

  さつま芋は水気を切り、耐熱ボウルに入れてふんわりラップをかけ、600Wの電子レンジに4分かける。空いたフライパンに入れ、3分ほど軽く焼き色がつくまで焼いたら、鶏肉を戻す。

  
• 4

  事前に混ぜ合わせたB コチュジャン大さじ1と1/2、ケチャップ、みりん、酒各大さじ1、醤油、砂糖、おろしにんにく各小さじ1/2を加え、全体にたれが絡むまで炒め合わせる。器に盛り付け、いりごま、刻み葱を散らす。

  

ポイント

＊鶏肉に片栗粉をつける際は、バットなどに移すとやりやすいです。 ＊さつま芋をレンチンした後にフライパンで焼くことで、さつま芋が崩れにくくなります。

作ってみた！

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