NIKUVEGEそぼろでカレーコロッケ風わんぱくサンド
投稿日2024/04/17
更新日2024/04/17
調理時間20分(浸水時間、冷蔵庫に置く時間は除く)
揚げてもいない、衣もないけど、食べたらカレーコロッケサンド！ 植物性食品や植物性の調味料だけを使ったわんぱくサンドです。 コロッケに入れたNIKUVEGEそぼろは、プラントベースの味つきそぼろだから、簡単に美味しいコロッケのタネになっちゃいます♪
材料2人分
- 食パン4枚(6枚切り)
- 新じゃがいも2個(240g)
- にんじん20g
- 玉ねぎ1/8個(25g)
- 塩、こしょう各少々
- NIKUVEGEそぼろ1袋
- Aオリーブ油大さじ1
- Aウスターソース小さじ2
- Aカレー粉小さじ1
- 無調整豆乳約大さじ2
- Bきび砂糖小さじ1/3
- B豆乳ヨーグルト大さじ2
- Bケチャップ大さじ1
- B練りからし小さじ2/3
- キャベツ50g
作り方
ポイント
＊じゃがいもはすっと竹串が通るまでやわらかめに電子レンジで加熱してください。
- 1
新じゃがいもは皮をむき、４等分に切り、10分ほど浸水させる。にんじん、玉ねぎはみじん切りにする。キャベツはせん切りにする。
- 2
じゃがいもは水気を切って耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをかけて電子レンジ(600W)で6分半〜7分加熱する。熱いうちにじゃがいもをつぶす。
- 3
にんじん、玉ねぎは別の耐熱ボウルに入れて塩、こしょうをふって混ぜ、NIKUVEGEそぼろを加えて、ふんわりラップをかけて電子レンジ(600W)で3分加熱する。
- 4
2と3の中身を合わせ、A オリーブ油大さじ1、ウスターソース小さじ2、カレー粉小さじ1を加えて混ぜる。無調整豆乳は少量ずつなめらかになるまで加えて混ぜ、塩(分量外)で味を調える。
- 5
B きび砂糖小さじ1/3、豆乳ヨーグルト大さじ2、ケチャップ大さじ1、練りからし小さじ2/3を混ぜ合わせて、半量を2枚の食パンの片面に塗る。片方の食パンにキャベツをのせ、4の半量を円形に整えて、のせる。もう1枚の食パンで重ね、ラップできつめに包む。これをもう一つ作り、15分ほど冷蔵庫に置き、ラップの上から半分にカットする。
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質問
作ってみた!
ナムディ2024/04/20 08:39
イオンで似たようなそぼろを見つけたのでそちらを使い作りました😊 豆乳ヨーグルトはギリシャヨーグルトを代用しました😄 とてもボリューミーでカレーの味が付いているコロッケって感じで美味しかったです🥰 半分でお腹いっぱいになりました💕 美味しいレシピありがとうございました😆💕✨
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
