NIKUVEGEそぼろでカレーコロッケ風わんぱくサンド

• 20分浸水時間、冷蔵庫に置く時間は除く

材料2人分

• 食パン
  4枚(6枚切り)
• 新じゃがいも
  2個(240g)
• にんじん
  20g
• 玉ねぎ
  1/8個(25g)
• 塩、こしょう
  各少々
• NIKUVEGEそぼろ
  1袋
• A
  オリーブ油
  大さじ1
• A
  ウスターソース
  小さじ2
• A
  カレー粉
  小さじ1
• 無調整豆乳
  約大さじ2
• B
  きび砂糖
  小さじ1/3
• B
  豆乳ヨーグルト
  大さじ2
• B
  ケチャップ
  大さじ1
• B
  練りからし
  小さじ2/3
• キャベツ
  50g

作り方

• 1

  新じゃがいもは皮をむき、４等分に切り、10分ほど浸水させる。にんじん、玉ねぎはみじん切りにする。キャベツはせん切りにする。

  
• 2

  じゃがいもは水気を切って耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをかけて電子レンジ(600W)で6分半〜7分加熱する。熱いうちにじゃがいもをつぶす。

  
• 3

  にんじん、玉ねぎは別の耐熱ボウルに入れて塩、こしょうをふって混ぜ、NIKUVEGEそぼろを加えて、ふんわりラップをかけて電子レンジ(600W)で3分加熱する。

• 4

  2と3の中身を合わせ、A オリーブ油大さじ1、ウスターソース小さじ2、カレー粉小さじ1を加えて混ぜる。無調整豆乳は少量ずつなめらかになるまで加えて混ぜ、塩(分量外)で味を調える。

  
• 5

  B きび砂糖小さじ1/3、豆乳ヨーグルト大さじ2、ケチャップ大さじ1、練りからし小さじ2/3を混ぜ合わせて、半量を2枚の食パンの片面に塗る。片方の食パンにキャベツをのせ、4の半量を円形に整えて、のせる。もう1枚の食パンで重ね、ラップできつめに包む。これをもう一つ作り、15分ほど冷蔵庫に置き、ラップの上から半分にカットする。

  

ポイント

＊じゃがいもはすっと竹串が通るまでやわらかめに電子レンジで加熱してください。

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