【豚肉とじゃがいもとピーマンの塩こん炒め】身近な食材で手軽！

材料（作りやすい分量）

• 豚薄切り肉
  200g(こま、肩ロースなど)
• 塩、胡椒
  各少々
• 片栗粉
  大さじ1
• じゃがいも
  2個(新じゃがいも)
• ピーマン
  3個
• 塩昆布
  7g
• A
  酒
  大さじ1
• A
  めんつゆ3倍濃縮
  小さじ2
• A
  おろし生姜、おろしにんにく
  各小さじ1/3
• サラダ油
  小さじ2

作り方

• 1

  豚薄切り肉は適当な大きさにちぎって塩、胡椒をふる。じゃがいもは5〜6mm四方の棒状にして10分浸水する。ピーマンは細切りにする。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、片栗粉をまぶした豚肉を広げる。色が変わるまで炒めたら、油を残して一旦取り出す。

  
• 3

  水気を切ったじゃがいもを、空いたフライパンに広げ入れたら蓋をする。途中2回ほど中身を返しながら3分蒸し焼きにする。2を戻し、ピーマンを加える。

  
• 4

  ピーマンがしんなりするまで炒めたら、事前に混ぜ合わせたA 酒大さじ1、めんつゆ3倍濃縮小さじ2、おろし生姜、おろしにんにく各小さじ1/3と塩昆布を加え、炒め合わせる。

  

ポイント

＊じゃがいもは皮付き状態で2個で240g程度のものを使用しています。 ＊フライパンから豚肉を引き上げる際は、トングなど使用すると油がフライパンに残ります。 ＊豚肉を取り出した後、特に油を加えませんでしたが、豚肉から出る脂の量にもよるため、必要あれば適宜加えてください。

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