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［乳なし！米粉の基本のスポンジ］我が家の定番レシピ

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60分

エネルギー175kcal
炭水化物26.0g
脂質6.8g
たんぱく質4.5g
糖質25.5g
食塩相当量0.1g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

乳＆小麦アレルギーだった娘のために作った米粉のスポンジ。てんさい糖で作るのほんのり色がつきますが、グラニュー糖やきび糖でも置き換え可能です！バターを溶かす手間もないので作りやすいですよー！

材料4人分（15cm丸型1台分）

卵
2個
てんさい糖
60g
米粉
60g
A
米油
大さじ1/2
A
水
大さじ1/2
バニラエッセンス
少量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
ケーキ型にケーキシートを準備しておく。米油をぬって貼り付けるとよい。オーブンは170度に予熱する。
1
ボウルに卵を泡立て器で割りほぐし、てんさい糖を加えて混ぜ合わせる。ボウルごと湯せんにかけ、卵液がひと肌より少し熱くなるまでかき混ぜる。(40度が目安)
2
湯せんから下ろしたら、ハンドミキサーを強にして1分→弱にして5分ほど泡立てる。小さめのカップにA 米油大さじ1/2、水大さじ1/2を合わせて温めておく。湯せんにかけながら温めるのがおすすめ。
3
弱で泡立てるときは、ハンドミキサーをなるべく動かさないようゆっくり混ぜていく。生地がリボン状に落ちてしばらく残るのが目安。足りないようであれば、1〜2分追加する。
4
米粉を2回に分けて加え、その都度外側から内側にのの字をかくように混ぜ合わせる。粉っぽさが無くなったらバニラエッセンスも加えて混ぜ合わせる。温めた米油と水に生地を少し混ぜて乳化させて加える。
5
さらに30〜40回ほど混ぜて生地にツヤが出るまでよく混ぜる。生地がリボン状に落ちるのが目安。ケーキ型に低い位置からゆっくり生地を流し入れる。トントンとケーキ型を打ちつけて空気を抜き、170度のオーブンで約25分焼く。
6
生地が焼けたらケーキ型を台に軽く打ちつけて縮むのを防ぐ。すぐに裏返して型から取り出し、ケーキクーラーに乗せてケーキシートをはがす。粗熱が取れたら、乾燥しないようにポリ袋に入れて保存する。
7
○追記○ 最後の混ぜがたりないと膨らまない要因に。リボン状に生地が落ちるまでしっかり混ぜていきましょう！