すりごまたっぷり♪牛肉の彩り野菜炒め
投稿日2023/02/27
更新日2023/02/27
調理時間15分
カロリー（1人分）194Kcal
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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牛肉はぜいたく品のわが家。量が少なくても野菜たっぷりの炒め物にすれば物足りなさもカバーできます…！ 豚肉でもいいけどやっぱり牛肉を食べると幸せホルモンが出ている感じがありますよね。 食物繊維たっぷりのれんこんもシャキシャキしてるので”ちゃんと食べたな～”という満足感も。 味付けは焼肉のたれに砂糖としょうゆをプラス。すりごまが味をしっかり絡めてくれるので冷めてもおいしくいただけますよ(^▽^) 時間がないときやちょっとごはんづくりがしんどい…というときは、冷凍のスナップエンドウを使うのもありです。業務スーパーの冷凍スナップエンドウがコスパ良くておすすめです♪
材料3人分
- 牛うす切り肉約150g
- れんこん約130g
- スナップエンドウ80g(冷凍可)
- A焼肉のたれ大さじ1～2
- A白すりごま大さじ1～2
- A砂糖（てんさい糖）大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1
- サラダ油適量
作り方
ポイント
・れんこん、スナップエンドウはたっぷりがおすすめ♪
- 準
・れんこんは皮をむき約5㎜幅にそろえてカットして水にさらしておく ・スナップエンドウは筋をとっておく（冷凍の場合は省略）
- 1
耐熱皿に水気をきったれんこんを並べてラップをかけて600wで3～5分加熱しておく（れんこんが透き通るまで）
- 2
フライパンにサラダ油を適量なじませ、牛うす切り肉を広げるようにして焼き、焼き目がついた頃に加熱したれんこん、スナップエンドウを加えてさっと炒めてフタをしめて3分ほど蒸し焼きにする。
- 3
A 焼肉のたれ大さじ1～2、白すりごま大さじ1～2、砂糖（てんさい糖）大さじ1、しょうゆ大さじ1を順に加えて全体になじませるように炒める。 水分が減ってきたらお皿にもりつける。
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五賀洋佳(ひろ)
管理栄養士・ホットケーキミックス研究家
- 管理栄養士
- 野菜ソムリエ
- ナチュラルフード・コーディネーター
[管理栄養士] 岡山県出身。お菓子作り歴30年/料理歴20年。9歳と7歳の母。 -10kgのダイエット経験あり。 家族でおいしく食べながら体型をキープできるようなゆる痩せごはんが得意です。 [おやつは心の栄養]ということで簡単に作れるホットケーキミックスのおやつのレシピも発信中♡ ⚫︎管理栄養士/野菜ソムリエ/ナチュラルフードコーディネーター ⚫︎特定保健指導 ⚫︎子ども向け料理教室主催 ⚫︎米粉料理コンテストなど受賞経験あり