れんこんシャキシャキ♪栄養たっぷりひな祭りのちらし寿司

・ご飯は炊いておく ・塩鮭は焼いておく

れんこんは皮をむき、3〜4mm程度のうす切りにしてひたひた酢水と一緒に鍋で炊き、火が通ったらお湯を捨てて、全体にすし酢を適量かけてなじませる。 ※お酢は小さじ1程度でよい

錦糸卵をつくる。 A 卵2個、白だし小さじ2、片栗粉小さじ1をよく混ぜ合わせる。白だしで片栗粉を溶いてもok! フライパンに適量のサラダ油をなじませて加熱し、多めの卵液を流してうすく広げる。 (余分な卵液を戻しておく) 表面が乾いたら裏面もさっと焼いて取り出す。あら熱が取れたら千切りにする。 ※卵液がなくなるまで繰り返す

炊き上がったごはんにすし酢を混ぜ、むき枝豆、白ごま、焼き鮭をほぐして加える。 飾り用のれんこんを残し、残りは食べやすいサイズにカットして混ぜこむ。

食べる直前に刺身用サーモンをサイコロ状にカットして、醤油につけておく。 きゅうりは飾り用にうす切りにする。

お皿にごはんを盛り付けて、錦糸卵をうすく広げる。 れんこん、きゅうり、サーモンを彩りよく飾る。