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    主食

    れんこんシャキシャキ♪栄養たっぷりひな祭りのちらし寿司

    • 投稿日2023/03/02

    • 更新日2023/03/02

    • 調理時間30(お米の炊く時間は除く)

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安-

    • 冷蔵保存2~3

    • 冷凍保存2週間

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    ひな祭りに合わせて毎年作っているちらし寿司です♪ 華やかに見えますが、特別な食材は刺身用サーモンだけ。サーモンも高いので小さめにカットしてカサ増しです。(きゅうりもうすくスライスしてます) あとはよくある食材の組み合わせです(笑) でも、れんこんもシャキシャキで枝豆の食感もうれしい!なにより焼き鮭をほぐして加えるので酢飯がピンク色に(^O^) ひな祭りにぴったりなので、ぜひ作ってみてくださいね。

    材料4人分ごはん3合分

    • ごはん
      3合分
    • すし酢
      3合分〜
    • 塩鮭
      2切れ
    • れんこん
      約150g(1節)
    • むき枝豆
      50g
    • 白ごま
      大さじ2
    • 刺身用サーモン
      適量(1人2切れ使いました)
    • きゅうり
      適量
    • A
      2個
    • A
      白だし
      小さじ2
    • A
      片栗粉
      小さじ1
    • サラダ油
      適量

    作り方

    ポイント

    ・卵に片栗粉を入れると破れにくくなりうすく焼けます ・お好みでいくらをトッピングしても♪

    • ・ご飯は炊いておく ・塩鮭は焼いておく

    • 1

      れんこんは皮をむき、3〜4mm程度のうす切りにしてひたひた酢水と一緒に鍋で炊き、火が通ったらお湯を捨てて、全体にすし酢を適量かけてなじませる。 ※お酢は小さじ1程度でよい

      工程写真
    • 2

      錦糸卵をつくる。 A 卵2個、白だし小さじ2、片栗粉小さじ1をよく混ぜ合わせる。白だしで片栗粉を溶いてもok! フライパンに適量のサラダ油をなじませて加熱し、多めの卵液を流してうすく広げる。 (余分な卵液を戻しておく) 表面が乾いたら裏面もさっと焼いて取り出す。あら熱が取れたら千切りにする。 ※卵液がなくなるまで繰り返す

      工程写真
    • 3

      炊き上がったごはんにすし酢を混ぜ、むき枝豆、白ごま、焼き鮭をほぐして加える。 飾り用のれんこんを残し、残りは食べやすいサイズにカットして混ぜこむ。

      工程写真
    • 4

      食べる直前に刺身用サーモンをサイコロ状にカットして、醤油につけておく。 きゅうりは飾り用にうす切りにする。

      工程写真
    • 5

      お皿にごはんを盛り付けて、錦糸卵をうすく広げる。 れんこん、きゅうり、サーモンを彩りよく飾る。

      工程写真
    レシピID

    455810

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    五賀洋佳(ひろ)
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    五賀洋佳(ひろ)

    管理栄養士・ホットケーキミックス研究家

    • 管理栄養士
    • 野菜ソムリエ
    • ナチュラルフード・コーディネーター

    [管理栄養士] 岡山県出身。お菓子作り歴30年/料理歴20年。9歳と7歳の母。 -10kgのダイエット経験あり。 家族でおいしく食べながら体型をキープできるようなゆる痩せごはんが得意です。 [おやつは心の栄養]ということで簡単に作れるホットケーキミックスのおやつのレシピも発信中♡ ⚫︎管理栄養士/野菜ソムリエ/ナチュラルフードコーディネーター ⚫︎特定保健指導 ⚫︎子ども向け料理教室主催 ⚫︎米粉料理コンテストなど受賞経験あり

    「料理家」という働き方 Artist History