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ひな祭りに合わせて毎年作っているちらし寿司です♪ 華やかに見えますが、特別な食材は刺身用サーモンだけ。サーモンも高いので小さめにカットしてカサ増しです。(きゅうりもうすくスライスしてます) あとはよくある食材の組み合わせです(笑) でも、れんこんもシャキシャキで枝豆の食感もうれしい!なにより焼き鮭をほぐして加えるので酢飯がピンク色に(^O^) ひな祭りにぴったりなので、ぜひ作ってみてくださいね。
・卵に片栗粉を入れると破れにくくなりうすく焼けます ・お好みでいくらをトッピングしても♪
・ご飯は炊いておく ・塩鮭は焼いておく
れんこんは皮をむき、3〜4mm程度のうす切りにしてひたひた酢水と一緒に鍋で炊き、火が通ったらお湯を捨てて、全体にすし酢を適量かけてなじませる。 ※お酢は小さじ1程度でよい
錦糸卵をつくる。 A 卵2個、白だし小さじ2、片栗粉小さじ1をよく混ぜ合わせる。白だしで片栗粉を溶いてもok! フライパンに適量のサラダ油をなじませて加熱し、多めの卵液を流してうすく広げる。 (余分な卵液を戻しておく) 表面が乾いたら裏面もさっと焼いて取り出す。あら熱が取れたら千切りにする。 ※卵液がなくなるまで繰り返す
炊き上がったごはんにすし酢を混ぜ、むき枝豆、白ごま、焼き鮭をほぐして加える。 飾り用のれんこんを残し、残りは食べやすいサイズにカットして混ぜこむ。
食べる直前に刺身用サーモンをサイコロ状にカットして、醤油につけておく。 きゅうりは飾り用にうす切りにする。
お皿にごはんを盛り付けて、錦糸卵をうすく広げる。 れんこん、きゅうり、サーモンを彩りよく飾る。
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五賀洋佳(ひろ)
管理栄養士・ホットケーキミックス研究家
[料理家/管理栄養士] 岡山県出身。9歳と7歳の母。 -10kgのダイエット経験から、家族でおいしく食べながら体型をキープできるゆる痩せごはんが得意です。 [おやつは心の栄養]ということで簡単に作れるホットケーキミックスのおやつのレシピも発信中♡ ⚫︎管理栄養士/野菜ソムリエ/ナチュラルフードコーディネーター ⚫︎元病院勤務&特定保健指導 ⚫︎子ども向け料理教室主催 ⚫︎米粉料理コンテストなど受賞経験あり